1、魚收拾乾淨，去掉頭尾，中段切成厚片。
2、魚塊中加入醬油，少許五香粉醃半小時。
3、炒鍋放油小半鍋燒到五成熱，下醃好的魚塊小火炸。
4、炸到金黃色撈出控油。
5、炒鍋加油，下蔥姜煸出香味。
6、加入一碗左右的清水，加入料酒。
7、加入醬油。
8、加入白糖，鹽，五香粉，澆滾。
9、等湯汁涼後再放入炸好的魚塊滷20分鐘。
