花甲冷水下鍋還是熱水

花甲下鍋一般都使用熱水，可以迅速煮熟花甲並最大程度保留花甲鮮嫩的口感，冷水煮花甲的口感可能會變老變柴，相對來講不是那麼適口。但熱水煮花甲也不要煮太長時間，因為花甲很容易煮熟，避免將花甲煮爛。

花甲一般熱水下鍋

花甲下鍋一般都使用熱水，主要是因為花甲的肉質比較鮮嫩細膩，很容易被煮熟，用熱水煮花甲可以迅速煮熟花甲，能夠最大程度保留花甲鮮嫩的口感。而冷水煮花甲需要一段時間將水煮沸，花甲的口感可能會變老變柴。

用熱水下鍋煮花甲時，需要注意不要煮太長時間，只需要等鍋裡的水燒開後，往裡面放入生薑和蔥結，然後把花甲倒入鍋內，再等所有花甲張開口子後，往裡面加入各種調料即可出鍋。

而想要做好新鮮美味的花甲，購買花甲時，應當選擇那些沒有張開口的花甲，因為張開口的花甲一般都是死了的，肉質不新鮮，不建議食用。並且買回花甲後需要餵養一段時間，讓花甲將裡面的泥沙吐出來。