小蘇打具有殺菌消毒的作用，能去除水果表面的農藥殘留，適用於表面較光滑的水果，如蘋果、葡萄等。鹽也可消毒，但作用較弱，用鹽洗水果的目的是加大水濃度，將水果中的小蟲子逼出，可以用鹽清洗楊梅、櫻桃等較易藏蟲的水果。