丸子湯的做法

食材準備豬肉100克，小白菜500克，細粉絲50克，雞蛋清、料酒、蔥末、薑末、高湯、黑胡椒粉、味精、食用油、鹽各適量。

方法步驟1.小白菜洗淨切開，在熱油鍋中略炒盛出，豬肉剁成肉餡。

2.將肉餡加適量蔥末、薑末、雞蛋清、鹽、味精攪勻，用手擠成小丸子，下入開水鍋中氽熟取出。

3.湯鍋置火上，下入高湯和鹽、味精、料酒、黑胡椒粉，開鍋後下入丸子、小白菜和細粉絲，湯開起鍋即可。

食材準備山藥20克，豆腐100克，甘薯粉適量，鹽一小匙。

方法步驟1.豆腐以紗布包緊擠去水分；山藥去皮，洗淨磨成泥，將豆腐放入山藥泥中，沿同一方向攪拌均勻。

2.取做法1中的山藥豆腐泥，揉成圓球，表面裹甘薯粉，入熱油鍋中炸至金黃色，撈起，即為豆腐丸子。

3.鍋內加適量清水煮開，放入豆腐丸子，以中火煮開後轉小火續煮5分鐘，加鹽調味即可。

食材準備酸菜400克，豆腐渣100克，豬肉末50克，豆腐片、蛋清、蒜瓣各適量，香菜葉少許，鹽、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

方法步驟1.將酸菜洗乾淨，切成細絲；在豆腐渣、豬肉末中加入鹽、雞精、料酒、蛋清、胡椒粉，拌勻，製成丸子。

2.一鍋內加水燒開，入丸子汆燙至熟。

3.鍋置火上，倒少量油燒熱，下入蒜瓣炸香，下入酸菜翻炒，加水燒開，下入豆腐丸子、豆腐片一同煨熟入味，加鹽調味，撒香菜葉即可。

食材準備豆腐300克，白菜150克，雞蛋1個，蔥段、胡椒粉、澱粉、清湯、鹽各適量。

方法步驟1.白菜心擇去老葉，洗淨，對剖成4瓣，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

2.豆腐切去四邊老皮，剁成蓉泥，包入紗布中，擠去水分，加入胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋清攪拌均勻成豆腐糝，再擠成丸子，放入沸水鍋中煮熟，撈出。

3.鍋置旺火上，加入清湯燒開，再放入白菜心、豆腐丸子煮至熟透。

4.撒上蔥段起鍋，裝入湯碗中即可。