涼拌金針菇的家常做法

食材準備菠菜200克，金針菇180克。彩椒50克，蒜末少許。鹽3克，雞粉少許，陳醋8毫升，芝麻油、食用油各適量。

方法步驟1.洗淨食材，金針菇去根部，菠菜切段；彩椒切粗絲。

2.鍋中注水燒開，加少許食用油、鹽，倒入菠菜，煮至食材熟軟後撈出，瀝乾；再倒入金針菇、彩椒絲，煮至食材熟軟後撈出，瀝乾。

3.取一個乾淨的碗，倒入焯煮過的菠菜，再放入金針菇和彩椒絲，撒上蒜末，加入少許鹽、雞粉，淋入適量陳醋，滴上少許芝麻油，攪拌至食材入味即成。

小貼士金針菇含有的人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增長身高、增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱增智菇。

食材準備金針菇200克，黃瓜1根，薰火腿、胡蘿蔔各適量。芥末、生抽、鹽、白糖各適量。

方法步驟1.黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，和薰火腿一同切絲；金針菇剪去根部，洗淨，瀝乾備用。

2.胡蘿蔔絲、金針菇一同入沸水中汆燙30秒，撈出，濾水。

3.將所有調料混合拌勻成調味汁。

4.將所有材料混合，淋上調味汁，拌勻即可。

小貼士1.金針菇要去掉老根，否則影響口感。

2.金針菇一定要焯燙熟，生的金針菇含有秋水仙鹼，食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激。

食材準備金針菇150克，黃瓜、紅椒各50克，鹽、白糖、醋、味精，蒜末、薑末、蔥絲各適量。

方法步驟1.金針菇去根，洗淨，放沸水鍋裡焯熟，撈出瀝水。

2.黃瓜洗淨，切成絲；紅椒去蒂、籽，洗淨，切絲。

3.鹽、白糖、醋、味精、蒜末，薑末加少許涼開水調成味汁。

4.將金針菇、黃瓜絲、紅椒絲、蔥絲放入盆中，倒入味汁拌勻即可。