香辣肉絲

香辣肉絲的食用指南

樓主這香辣肉絲的精髓是不是就是要非常辣。

正宗香辣肉絲

營養功效1、可以為人體提供營養，促進生長髮育。

2、能補充鐵類等礦物質，改善缺鐵性貧血。

3、還可以促進消化，祛除寒氣，治療感冒。

4、能夠促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

適宜人群1、血脂較高者和肥胖者少食。

2、對辣椒或香菜過敏者忌食。

3、胃潰瘍、生瘡者應少吃。

豬肉的選購1、優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

2、次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色，肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3、死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

4、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

5、買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬。

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家常香辣肉絲

食材準備豬裡脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。

方法步驟1、將豬裡脊洗淨切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃製10分鐘。

2、蒜苗洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。

3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。

4、炒鍋入油，燒熱後下入肉絲翻炒，至肉變色後盛出備用。

5、炒鍋再放入適量油，小火入幹辣椒和花椒炒香。

6、加入豆瓣醬、薑絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。

7、倒入調好的味汁，中火翻炒均勻。

8、下入蒜苗，炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用。

小貼士由於香辣肉絲中使用的辣椒較多，最好還是根據個人口味適當調整辣椒使用以及品種。