青椒雞胗爆炒

私房青椒雞胗的做法

選購：雞胗應當選有彈性，外表紅或紫紅，質地緊密厚實的為好。

儲存：雞胗如果短期不吃，可以刮洗後煮至8分熟，過涼瀝乾後放入保鮮袋中冷凍儲存。

 

青椒雞胗的做法

食材準備雞胗適量，青椒適量，泡姜，糖鹽，蒜，雞精，醬油，澱粉，花椒，料酒。

方法步驟1、將雞胗用熱水洗幾次，然後浸泡10來分鐘，洗淨後切上花刀；

2、辣椒切圈，姜蒜切末，雞胗放入花椒粒，澱粉，姜蒜，料酒和醬油醃製10分鐘；

3、鍋中適量油，5成熱時放入雞胗，大火爆炒2分鐘盛出；

4、鍋中餘適量油，放入姜蒜炒香，然後放入雞胗和辣椒翻炒1分鐘；

5、加入適量的鹽，糖，雞精和蒜末炒勻即可出鍋。

家常青椒雞胗

食材準備雞胗，生抽，鹽，料酒，豆豉，小米椒，蒜，蠔油，雞精，青椒適量。

方法步驟1、將青椒洗淨切塊，小米辣切圈，蒜切片，姜切條；

2、豆豉切碎，將雞胗過開水，撈出切片，油燒熱後放入蒜和小米辣；

3、炒香後放入青椒和鹽炒勻，然後放入雞胗翻炒變色，加入豆豉炒勻即可。