三聚磷酸鈉在食品作用

三聚磷酸鈉在食品中常用作水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。三聚磷酸鈉是一種無機物，是一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，常用於食品中。比如用於火腿原料肉的醃製、用於蠶豆罐頭生產使豆皮軟化、用於果蔬中降低外皮的堅韌度等。

三聚磷酸鈉在食品作用

三聚磷酸鈉作為食品新增劑，還可用於乳及乳製品、冷凍飲品、堅果類、可可和巧克力製品、小麥粉及其製品、熟肉製品、焙烤食品、膨化食品、水產品罐頭等。

三聚磷酸鈉具有螯合、懸浮、分散、膠溶、乳化、pH緩衝等作用，可作合成洗滌劑主要助劑、工業水軟水劑、製革預鞣劑、染色助劑、有機合成催化劑、醫藥工業分散劑等。