芋兒雞的做法

芋兒雞

食材準備芋頭600克，雞腿肉2大片，花椒粒1匙，蔥段適量，薑片適量，蒜片，辣椒絲，九層塔，蠔油，花椒粉，辣豆瓣醬30麻辣，麻辣醬30ml，白糖適量，清酒少許。

方法步驟1、將雞腿肉切成適當大小，加入米酒，花椒粉，白砂糖醃10分鐘；

2、鍋中放油，加入花椒爆香後撈出，放入從蔥段，薑片，蒜片爆香；

3、然後放入雞腿肉，蓋鍋4分鐘，開蓋後將雞腿肉翻面煮4分鐘，加入芋頭；

4、接著放入紅辣椒絲，蠔油，花椒粉，麻辣醬，豆瓣醬，糖拌勻，加入清酒和水拌勻；

5、最後撒些九層塔裝飾拌勻即可。

芋兒雞

食材準備雞適量，芋兒適量，香蔥適量，油，雞精，大料，白糖，料酒，蒜，泡椒，泡姜，辣椒醬，豆瓣醬。

方法步驟1、將公雞宰殺洗淨，斬成小方塊，芋頭去皮後切滾刀；

2、泡椒，泡姜，蒜切碎，香蔥切碎待用，炒鍋燒熱適量的油；

3、然後倒入雞塊炒幹水汽後將雞退至一邊，放入花椒，白糖，大料，胡椒，料酒，泡椒，泡姜和蒜煸炒；

4、接著放入郫縣豆瓣醬，自制辣椒醬煸炒，炒上色然後加入高湯燒開，轉入砂鍋中；

5、蓋蓋後小火燜煮半小時，加入芋兒再燜20分鐘，放入少量雞精，蔥花即可出鍋。

小貼士買芋頭的時候應當買個頭小圓的芋頭仔。