雞蛋的做法大全

茶葉蛋可是雞蛋中的戰鬥蛋，名聲震五湖，懾海內。

食材準備雞蛋15個，清水800ml，鹽15克，醬油15克，糖15克，大料1個，花椒少許，黃酒15克，姜2片，蔥2段，茶葉適量。

方法步驟1、將雞蛋外皮洗淨放入涼水鍋中，加入少許鹽煮開，再煮3分鐘；

2、雞蛋撈出後過涼，將外殼磕碎放入大碗中待用；

3、鍋中加入800ml水，下入蔥姜花椒，大料和黃酒，煮開後小火煮15分鐘；

4、然後加入適量鹽，糖和醬油調味，撈出料渣後，放入茶葉攪勻，趁熱倒入碗中；

5、浸泡一晚上，入味後即可食用。

小貼士使用煮料後浸泡的方法，避免雞蛋煮過多時間，營養流失過多，同時也保持了雞蛋鮮嫩的口感。

使用類似於涼拌的手法使這個夏天能吃到涼爽的雞蛋。

食材準備雞蛋6個，香蔥5根，嫩蒜6瓣，生抽1湯匙，陳醋2湯匙，鹽1匙，茶1匙，糖2茶匙，味精半匙，油1茶匙。

方法步驟1、將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮沸後中火8分鐘，然後燜2分鐘；

2、將煮好的雞蛋放入冷水中，冷卻剝殼後待用；

3、香蔥洗淨切段，蒜剁碎，取碗，放入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，味精調勻；

4、然後將雞蛋切成薄片，拌好後和蔥段一起半拌勻即可。

小貼士切蛋的時候可以用切蛋器，如果沒有可以用刀蘸水切或者用線也能切。

食材準備蔥末20克，麵粉200克，雞蛋2個，鹽10克，水250克，油10克。

方法步驟1、雞蛋打散入盆嗎，蔥切末放入盆中；

2、將剩餘所有的原料放入盆中，混合均勻，攪成麵糊待用；

3、平底鍋中刷入少許油，倒入麵糊，攤平，正翻面烙熟即可。

小貼士麵糊的濃稠程度適中即可，水和鹽的量根據實際情況掌握即可。

雞蛋用做雞蛋羹一直都是大家所熟知的一種雞蛋的做法，不過用米湯做出的蛋羹會別具一格。

食材準備雞蛋1個，大米湯適量，蝦皮少許。

方法步驟1、大米湯要溫熱，米湯量是蛋液兩倍；

2、蝦皮用水洗淨，去水待用；

3、蛋液打散後倒入兩倍量的大米湯攪拌均勻，然後過篩，放上蝦皮；

4、蓋上保鮮膜後，上鍋，用中火蒸20分鐘左右即可。