香河肉餅

製作提示

1、正宗的做法需要用皮將肉餡包成包子狀，然後擀成餅狀，此法較難，一般家庭建議不要嘗試；

2、製作時，只需肉餡，無須蔬菜，漢族後來將之多用豬肉餡，在回族一般都是用牛肉餡。

家常香河肉餅的做法

食材準備豬肉餡半斤，麵粉半斤，大蔥2兩，祕醬適量，食用油少許。

方法步驟1、將面加水揉好，靜置10分鐘左右；

2、將豬肉餡與祕醬混合，充分攪勻成餡；

3、將麵糰取適量，擀成大薄餅，鋪上肉醬，再鋪上一層面皮，壓實封口；

4、放入油鍋中，小火煎至兩面金黃，肉餡熟透即可。

小貼士祕醬每家的配方不同，做出來的口味也就不同，一般的可以溶，蔥薑蒜，鹽，各種香料配比即可。

香河肉餅的做法

食材準備牛肉餡，麵粉，蔥姜，醬油，鹽，十三香，雞精，香油，花椒水。

方法步驟1、在40度左右的溫水中倒入油，然後150克的溫水與250克麵粉混合，揉成光滑麵糰；

2.牛肉餡中加入花椒水，醬油，鹽，十三香，蔥薑末，雞精，香油，蔥；

3、將麵糰分成兩份，取一份，擀成梯形麵皮；

4、然後將肉餡鋪在麵餅上，留窄的一邊四分之一不放肉；

5、然後從這裡摺疊，捲起，包住收口處；

6、鍋中放油，小火將餅烙至兩面金黃即可。