醬香餅的做法

醬香餅的菜品介紹

菜品介紹此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料祕製而成凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口。在今天他以獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品。

注意事項土家醬香餅醬料是關鍵，正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成，在製作醬料的過程中分量，時間先後都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。

醬香餅的做法及配方詳解

需要的食材小麥麵粉60克，食鹽、番茄醬、調和油、花椒粉各適量。

做法步驟1、在麵粉中加入適量的水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。

2、將麵糰按扁，擀成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。

3、在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。

4、將每一份餅皮向中心處折過去。

5、最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。

6、將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。

7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的麵糰鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。

8、可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。

9、待地面餅皮呈金黃色時即可翻面。

10、另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。

11、切成大方塊即可。

醬香的做法

需要的食材麵粉200克，油鹽、蔥、酵母粉各適量。

做法步驟1、在麵粉中加入鹽、蔥花、酵母粉，再加入適量的水，攪拌成較乾的麵糊，蓋上蓋發酵。

2、豆瓣醬準備好備用。

3、電餅鐺刷上油，手上也抹上油，取一團麵糊放在鍋裡。

4、檊成薄薄的片，煎好。

5、翻個面，刷上醬汁，切片即可食用。

小貼士在醬香餅的做法中，和麵是一個關鍵，面一定要稀一點，面擀的越薄越好。