日常生活中含有草酸的蔬菜

菠菜、筍、青蒜、莧菜、荸薺、洋蔥、茭白、毛豆等都含有較多的草酸。

危害：草酸除了味澀影響口感外，更為重要的是能與食物中的鈣結合成不溶於水的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用;草酸鹽還能阻礙食物中鐵的吸收;長期食用含草酸高的食物，還可能產生腎結石(草酸鈣結石)。有人拿這些菜與豆腐、雞、肝等食物同煮，給正在生長髮育的小孩或孕婦、乳母吃，以為可以補鈣和鐵，結果適得其反。

預防措施：這類菜最好在烹飪前，先用開水燙後再炒，這樣可除去部分草酸。

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