不粘鍋刮花了還能用嗎
說到中國烹飪,中國菜刀和煎鍋最能代表中國廚房。不粘鍋的出現給人們的生活帶來了極大的便利,它可以很容易地油炸和油炸食物而不會粘在鍋底上,容易清洗,還可以使廚房乾淨,減少油煙。然而,許多消費者在刮擦表面層後繼續使用不粘鍋,這會帶來健康風險嗎?不粘鍋刮花了還能用嗎?一起和小編來看看吧。
目前,市場上90%以上的不粘鍋都是塗層不粘鍋。價格從幾十美元到幾千美元不等。如何保護塗層並延長其使用壽命是一個省錢的問題。
如果不粘鍋的塗層被劃傷,必須更換,因為使用塗層被劃傷的不粘鍋對健康有害。雖然不粘鍋使用方便,但比鐵鍋、不鏽鋼鍋等更精緻。總遷移量是不粘塗層質量和安全性的一個關鍵指標,它表明在不同的食物條件下,例如水、酸和油,不粘塗層或基質是否會發生物質遷移和沉澱。這些物質對健康沒有好處,會直接影響你的美味佳餚的顏色、香味和味道。
目前,國家標準要求塗料和食品接觸塗料的總遷移量應10毫克/分。因此,小編建議,由鐵等易腐蝕金屬製成的不粘鍋不要儘可能多地用於製作酸性食品。由於鐵的基本防鏽性差,在酸性條件下很容易大面積腐蝕,而且基體會很快生鏽,從而起到塗層的作用。對於不粘鍋的適用溫度,小編建議最好不要超過250,也不要長時間乾燒。在這種情況下,塗有聚四氟乙烯的不粘鍋一般不會釋放有毒成分。
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