哪種米最有黏性？ 糯米的特點有哪些

最有黏性的米是糯米，因此糯米是製造黏性小吃的主要原料。糯米是植物糯稻的去殼種仁，又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，含有豐富的營養物質，是製作八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，也是釀造醪糟的主要原料。想要繼續瞭解哪種米最有黏性的讀者可以繼續往下閱讀。

糯米的具體介紹

1、糯米分秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形，粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

2、糯米的米質呈蠟白色，呈不透明或半透明狀，吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。

3、糯米不可以多吃，因其性黏滯，難以消化，如果老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良。

4、糯米粘性大、易糊化、易糖化且發酵速度快，是釀酒的極佳材料，而且用糯米釀造的黃酒、稠酒、甜酒是我國傳統的發酵飲品，以風味醇厚和營養健康深受人們喜愛。

糯米粉具有粘度大、易糊化、澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點，從而成為許多食品加工所必需的原料。以上就是關於哪種米最有黏性的具體內容。