白酒存20年發黃能喝嗎

白酒存20年發黃了是可以喝的，白酒變黃是正常現象，與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯絡，特別與時間和儲存有關。白酒貯存的時間越長，就越容易黃，因此民間便有老酒會越存越黃的說法。

白酒為什麼會發黃

白酒發黃主要是因為酒液在微生物的作用下，產生了酵解與多糖反應，酒液會漸漸呈黃色，而且隨著時間增長，顏色越來越深。

白酒變黃正常情況下應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現這種現象，其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象，而清香型白酒和米香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象。

白酒變黃一般有三種原因，一是儲藏或釀造時候受高溫影響，二是存放的時間長了，酒精揮發的影響，三是跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。