腩炙的意思

注音 ㄋㄢˇ ㄓˋ

拼音 nǎn zhì

基本釋義

⒈  一種烹調肉食的方法。

引證解釋

⒈  一種烹調肉食的方法。

引北魏 賈思勰 《齊民要術·炙法》：“腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然。”