對蝦

[拼音]：yao

[英文]：skate and ray

軟骨魚綱板鰓亞綱鰩形總目(Batomorpha)即下孔總目(Hypotremata) 魚類的統稱。一類主要棲息于海洋的次要經濟魚類。

形態

體平扁。面板光滑或被結刺，有些種類尾部具尾刺，眼和噴水孔背位。上眼緣不遊離，無瞬膜或瞬褶。鰓孔腹位。胸鰭前緣與頭側相連成體盤。無臀鰭，眶前軟骨連於嗅囊，左右肩帶在背面相連，或連於脊柱。雄魚腹鰭具鰭腳。電鰩目頭部兩側有大型發電器官，鰩屬尾部有小型發電器官。

分佈和種類

鰩廣泛分佈於印度洋、太平洋和大西洋的南緯55°～北緯80°之間；大多數種類集中在赤道及其兩側，種的數目隨緯度的增高而遞減。絕大多數為底棲海水魚類，但也有棲息在淡水的。棲息水深為20～1000米，美國太平洋深海鰩的棲息深度可達2200米。中國鰩類區系中有些是北方種，經常生活在黃海及東海北部，並作區域性性季節洄游，一般不分佈於東海南部。

全世界現有鰩類4目20科50餘屬，約350種，中國現時有4目17科約28屬80餘種：

（1）鋸鰩目(Pristiformes)。吻平扁狹長，劍狀突出，邊緣具堅大吻齒。背鰭2個，尾柄粗大，尾鰭發達(圖1)。全世界有1科1屬約6種，分佈於熱帶和亞熱帶各近岸海區以及各大河口，有些亦進入江河湖泊，甚至定居淡水中繁殖。中國產2種。

（2）鰩形目(Rajiformes)。有犁頭鰩類(Rhinobatoids)和鰩類（Rajoids）兩大類。前者尾柄粗大，尾鰭發達，有4科9屬約45種，中國有 4科5屬8種；後者腹鰭前部分化為足趾狀或腿狀構造（圖 2）。全世界有 3科10屬110餘種，中國有 2科3屬10餘種。

（3）鱝形目(Myliobatiformes)。胸鰭前延伸達吻端，或前部分化為吻鰭或頭鰭，尾細長如鞭，上下葉退化或個別種尾部稍粗短，具尾鰭，尾刺有或無。可分為、鱝、牛鼻鱝、蝠鱝 4大類。類（Dasyatoids）胸鰭前部不分化為吻鰭或頭鰭，一般無尾鰭，有5科13屬90餘種，廣佈於熱帶和亞熱帶海區，少數生活於鹹淡水或淡水，中國有4科7屬21種。鱝類(Myliobatoids)具吻鰭，有2科4屬約14種，中國有2科3屬7種。牛鼻鱝類(Rhinopteroids)吻鰭前部分化為二葉，只1科1屬約10種；中國有1科1屬2種。蝠鱝類(Mobuloids)具頭鰭，有1科4屬約6～7種，中國有2屬3種。

（4）電鰩目 (Torpediniformes)。頭側與胸鰭間具一很發達的卵圓形發電器官，有3科10屬近40種，中國有2科5屬8種。

生物學特性

大多數鰩類底棲，行動緩慢，主要借胸鰭前後上下波動前進。鱝科、鰩鱝科和蝠鱝科在底層攝食，胸鰭尖突如鳥翼，能在各水層活潑游泳。電鰩類常半埋泥沙中，很少活動，游泳能力頗弱。主要以甲殼類、貝類、蠕蟲、頭足類以及小魚等為食物。蝠鱝體龐大，胸鰭間寬度可達6米餘，體重逾2噸，主要攝食浮游生物，亦食小型甲殼類和小魚。如扁科、科、燕科等鰩類尾部具1～4枚毒刺，刺溝內具毒腺，其毒液作用於人體迴圈系統時可嚴重損害心肌，對呼吸系統、泌尿系統和神經系統也有不利影響；腹部受刺傷後，嚴重的20小時內即死亡。因此印度太平洋區的土著居民常把毒刺作為一種武器。鰩屬(Raja)的尾部兩側有小型紡錘形發電器官。電鰩目在頭側和胸鰭間有發達的卵圓形發電器官（由肌肉組織變異而來），這在古希臘就已見諸於文字和陶器的圖案上。古羅馬時還利用電鰩發出的電流治療風溼病。電鰩在水中發電，電壓一般為75～80伏。最高可逾200伏。電鰩的放電有多種作用:足夠強的電壓和電流既可用來防禦敵害，又可作為獵食的手段；當電壓降低時，可作為聲納用於定向和探測障礙物；當棲於混濁的泥水口時，釋放的電脈衝還可作為鰩類之間通訊聯絡的訊號。鰩類均體內受精，卵生或卵胎生，鋸鰩科、犁頭鰩科、團扇鰩科、科、蝠鱝科均為卵胎生。有些母體子宮內壁有絨毛狀突起，伸入胎兒噴水孔內，分泌營養物質供胎兒發育用，如燕科、鱝科、牛鼻鱝科、蝠鱝科和電鰩目。鰩科是卵生，卵囊由似甲殼物質和數層纖維構成，四角各有一延長的細絲，藉以附著在水底物體上。有吻鋸或有尾刺種類的，胎兒出生時，其鋸齒和尾刺是柔軟的，出生時可不致傷害母體。

生產

鰩類通常不結成大群，大多為底拖網兼捕物件。犁頭鰩科和鋸鰩科種類肉味鮮美。前者的面板乾製品稱“魚皮”，可烹製佳餚。鰭為優良魚翅，在中國廣東稱為“群翅”，屬名貴海珍品。頭側的半透明組織，乾製品叫“魚骨”，浸煮後膨脹，柔軟可口。鰩科產量大，常醃製成幹，但肉薄味差。科資源豐富，在拖網漁獲物中佔較大比重，皮含豐富膠質，可用以製作膠片，肝為制油的重要原料，肉可食用。蝠鱝科肉可食用，肝可制油，內臟和骨骼可制魚粉，經濟價值較大。