神農
[拼音]：anchun
[英文]：Coturnix coturnix
鳥綱雞形目(Galliformes)雉科(Phasianidae)鵪鶉屬主供食用家禽。又名赤鶉、紅面鵪鶉。簡稱鶉。中國古代稱為鴽，又稱，北魏賈思勰所著《齊民要術》中首次出現“鵪鶉”的名稱。鵪鶉體型小，但肉味鮮美，產蛋多，成熟早，飼料轉化率高。醫學上還常用作實驗動物。春秋戰國時期，鵪鶉的肉、蛋已是宮廷宴席上的珍饈。但古時養鶉主要用以賽鬥、聆鳴娛樂。野鵪鶉被馴養成為專供蛋用和肉用的家鵪鶉不過百餘年曆史。蛋用品種以日本鵪鶉為主，肉用品種以澳大利亞鵪鶉和美國金黃鵪鶉較有名。中國現有鵪鶉品種主要來自日本。現在世界上也以日本養鵪鶉為最多。
鵪鶉外貌似雞雛，頭小，頸粗，體碩，尾短，羽深麻黃色。習群居，喜暖怕冷，容易受驚，適宜安靜環境。15日齡換初級羽，30日齡左右換永久羽。成年鶉體溫41～42℃，初生鶉低4℃左右，10日齡後才達到成年鶉體溫。幼時雌雄不易區分。20日齡後，雄鶉在頰、下頷和喉部均呈赤褐色，胸部紅褐色，上有少數小黑斑點；而雌鶉的上述部位分別為黃白色和淡黃色，小黑斑點很多。30日齡雄鶉引頸高鳴，雌鶉則不善鳴叫，聲低而細。40日齡左右，公鶉發出求偶聲，指壓肛門上部球狀洩殖腔腺可排出一種泡沫狀分泌物，說明已發育成熟。肉用鶉體重達110克以上時上市出售;蛋用鶉開產日齡一般為35～60天，年產蛋240～280個。
鵪鶉生長髮育快，飼養標準一般前期（0～21日齡）要求含粗蛋白質20～24％，後期(22日齡後)24％。此外適量補充礦物質、維生素和微量元素等。幹喂法多用全價配合飼料。溼喂時將粉料與青料加上葷湯水拌成糊狀喂飼，適用於小規模飼養場和家庭飼養。籠養每平方米密度3周前約150只，3周後70～80只。室溫宜掌握在10～30℃以內。飲水應充分，不可中斷。環境宜保持衛生和安靜。蛋的孵化期17天，孵化操作和雞基本相似。種鶉一年調換1次。留種40日齡左尹a href='http://www.baiven.com/baike/222/322078.html' target='_blank' >野蔥?、雌1～3的比例選留。被淘汰的種鶉和蛋用鶉作為肉用鶉出售。