折射率測量

[拼音]：youcaisuan

[外文]：erucic acid

又稱芥酸，系統命名為順式－13－二十二(碳)烯酸。從油菜種子製得的菜油或芥子油中，以及若干其他十字花科植物的種子中皆有較高的含量。在菜油中含量約佔總脂肪酸組成的47.8％。某些海生動物脂肪如鱈肝油中也含有它。

油菜酸熔點33～34°C，沸點265°C(15毫米汞柱)，相對密度0.860(55/4°C)。與硝酸作用，則異構化成其反式異構體。反式油菜酸稱為菘酸，熔點60°C，沸點 256°C（10毫米汞柱）。油菜酸氧化則製得正壬酸和十一碳二酸。油菜酸的純品，可以從菜油中分離製得。