釀豆腐怎麼做最有營養

　　釀豆腐是漢族的傳統菜式,主要食材有豆腐、豬肉、香菇,分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐,常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。下面是小編精心為你準備的釀豆腐的營養做法，希望對你有幫助!

　　釀豆腐簡介

　　釀豆腐常見於湖南、廣東、廣西、四川等地區。是當地美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美,廣受歡迎。

　　豆腐***南***:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　豬肉***肥瘦***:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

　　香菇***鮮***:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。

　　材料:肉餡,嫩豆腐,鹽,生抽,澱粉,蔥花,紅椒

　　做法:

　　1.將肉餡剁好;

　　2.將嫩豆腐切成麻將大小的塊,用筷子或小勺把一塊塊豆腐的中間都挖個洞,但小心別挖穿,挖出的豆腐可不會被浪費掉,全部放入剁好的肉餡中***這樣蒸出的釀豆腐才不會中間硬硬一坨肉***。

　　3.然後放鹽、生抽、澱粉和一點蔥花拌勻;

　　4.可釀入挖了洞的豆腐中了,全部釀好後,在每塊豆腐上淋點生抽和麻油,因為豆腐是淡的,我是在釀入肉餡之前還在豆腐上撒一點細鹽,個人覺得飯店裡的釀豆腐太淡了,當然這要視個人口味而定。

　　5.再撒點蔥花和紅椒丁上鍋蒸熟就好了,如果用老豆腐***就是北豆腐***就用油煎再加醬油燜都行。