絲瓜會發黑有哪些原因

　　絲瓜耐熱、耐溼性強，但抗寒性差，所以絲瓜常春、夏種植，夏、秋收獲。絲瓜能連續開花、連續結果，所以大多數地區均安排在無霜期內進行一年一作栽培。下面小編和大家一起學習絲瓜發黑的原因。

　　絲瓜發黑的原因

　　看到別人做的絲瓜看起來鮮嫩翠綠，是不是很疑惑為什麼自己做的絲瓜發黑、讓人沒有食慾呢?原來這是絲瓜產生的一種正常的現象，絲瓜中含有酚類物質，切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質，但是這種物質是對人體無害的，所以大家不必擔心。

　　防止做絲瓜變黑的方法

　　加西紅柿炒

　　西紅柿和絲瓜可以一起炒，而且西紅柿中含有豐富的維生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止絲瓜變黑，並且紅綠搭配會讓這道菜十分的吸引人，味道也是不錯的。新鮮的絲瓜一般都是現切現做的，這樣可以避免它快速被氧化而變黑。

　　晚點放鹽

　　絲瓜籽中含有黑色素，在炒的時候遇高溫容易變黑，所以在炒絲瓜的時候不要大火快炒，用中火炒就行。還有就是關於放鹽的時間，炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調料，不然會讓絲瓜變色，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。

　　此外，防止絲瓜變黑還應該注意：

　　1、絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑。

　　2、做絲瓜要先洗乾淨，然後在刨皮，刨完皮之後就不洗了，立刻就炒。

　　3、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，馬上倒出入漏勺，鍋裡用鹽，勾薄芡，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。

　　4、不要放雞精，麻油，放雞精會使絲瓜顏色變黑。

　　5、絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。所以，別大火快炒，因為咱家裡沒有飯店那麼那麼好的火，爆炒起來時間不像飯店裡那麼短。所以試著中火炒炒看!

　　絲瓜的注意事項

　　1、哪些人不能吃絲瓜

　　體內虛寒,易腹瀉者不宜多食;

　　陽痿者不宜多食絲瓜;

　　脾虛者及孕婦慎副絲瓜籽;

　　陽素大虛者,不易多食絲瓜皮以免引起滑精。

　　2、絲瓜的適用人群

　　絲瓜一般人群均可食用。

　　月經不調者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

　　3、絲瓜的食用禁忌

　　絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿蔔同吃,傷元氣。

　　吃絲瓜為什麼能下奶絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡，是絲瓜的果實的維管束，有通行經絡、涼血解毒的作用，一般中醫都會將絲瓜晒乾後入藥，可治氣血阻滯、經絡不通等症，將絲瓜絡和肉湯燉煮，能起到催乳的作用。而絲瓜絡本身就存在於絲瓜中，在食用絲瓜時，也就一定的下奶的作用。

　　夏季吃絲瓜的好處

　　潤膚美白

　　保護面板，消除斑塊，防止面板老化，是面板細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持面板彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

　　健腦

　　有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

　　活血通絡

　　有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

　　解毒消腫

　　絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。