烘焙鐵觀音功效

　　炭焙鐵觀音指的是採用木炭焙制的鐵觀音。炭焙鐵觀音屬於傳統工藝製作體系，但其有什麼功效呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　炭焙鐵觀音主要有哪些功效

　　1.美容減肥抗衰老

　　炭焙鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。

　　2.交友養性心情好

　　炭焙鐵觀音在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程式化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。

　　防癌增智人聰明

　　3.調節人體酸鹼平衡

　　炭焙鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。安溪鐵觀音中的維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高。

　　4.提神益思

　　炭焙鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。

　　5.抑制心血管疾病

　　鐵觀音中含有的茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　6.治療牙齒過敏

　　鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒痠痛時，不必選用很高檔次

　　炭焙鐵觀音與電焙鐵觀音的區別

　　電焙是指用焙茶機焙制，能源使用電力，通過調節按鈕調節溫度。電焙的優點是：只要焙制者技術一流，那麼成品率可以100%;對於新焙制者也容易掌握和探索。缺點是效果不會那麼好，缺乏炭焙獨有的香氣。

　　為什麼電焙容易：只要知道最佳的溫度設定和升降溫度的時機，旋轉按鈕就可以了--前提是要知道理想的溫度，溫度過高則出焦味，過低同樣也不理想。

　　炭焙鐵觀音對原材料的要求

　　1、原材料工藝要求

　　原材料必須要求傳統工藝製作;即要具有花果香或糖香、回甘強烈、不苦澀等特點，市面上的輕發酵原材料，即便等級再高，也很不適合作為焙火原材料。

　　焙火觀音的原材料，雖然也是傳統工藝，但同清香型傳統工藝仍有區別：焙火原材料的***做青***要求中度發酵，重晒輕搖多次;***品質***原材料為花果香、糖香最佳;口感要求茶湯濃厚、回甘強烈，不需要注意青鮮度。***外觀***顆粒緊結或圓結，色澤要偏烏黑***工藝上要求大鍋炒、熱包揉***。而清香型必須注重青鮮度，且以花香為優，顆粒外觀也以烏青色為好。

　　2、輕發酵觀音適合焙火麼?

　　市面上的鐵觀音，凡是外觀青綠的輕發酵鐵，均很不適合作為焙火原材料;強行焙制，結果是茶湯味道寡淡、無回甘，香氣也低或不正--這類茶的加工者一般都是商家，自身缺乏良好焙火技術和裝置，往往容易被產品焙焦或出現強火味。

　　由於輕發觀音直接面向市場銷售，沒有人會直接拿來焙火，而是當季銷售剩下的舊茶，因為產生陳味、鮮度喪失等原因，無法繼續銷售。許多商家採用焙火的辦法來減少損失。

　　這類茶的共同點是：外觀黃褐而非烏黑，幹茶為條索狀而非顆粒狀;茶湯口感輕浮不飽滿，回甘較弱，不耐泡***焙火觀音一般可10水***。葉底一般破碎不完整--這是關鍵要素之一。

　　3、不同的原材料、不同的焙火要求

　　以下為傳統焙火技術的標準原則：

　　一等原材料：輕火焙制，保留其觀音本色的同時，加入焙火風味，品質會絕佳。

　　二等原材料：中火焙制，去除輕度苦澀的不足。

　　三等原材料：高火焙制，這種原材料一般苦澀度較高，高火焙制可充分去除。

　　鐵觀音焙火的原則是：發揚其優點，摒棄其缺點。

　　炭焙鐵觀音的儲存時間品質變化

　　炭焙鐵觀音，焙制後半個月內不宜飲用，以免上火。半個月雖然可以喝，但茶湯一般會比較硬朗，