觀音菜的功效與作用及食用方法

　　鮮嫩可愛的觀音菜，種在花盆裡，既可觀賞，又可掐下炒了吃，可食可藥，有很好的營養保健作用。那麼觀音菜有什麼功效和作用呢?以下是小編為你整理有關於觀音菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、觀音菜的全草都可以當作藥物食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經常食用，可以抵抗多種病毒對體內器官的傷害，同時也能減少人類患有病毒感染性疾病的機率。

　　2、觀音菜含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和和分解掉，在這種作用影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，對治療高血脂作用明顯。另外觀音菜進入人體後還可以加快胃腸的運動，起到幫助水化的功效，同時也能減少人類便祕的出現。

　　3、觀音菜還有“血皮菜”的稱號，因為它具有出色的補血和止血功效，人們食用後不但可以治療貧血，也可以治療多種體內出血病症，像胃出血和便血等。

　　4、觀音菜除了出色的食療價值以外，還可以當外傷藥物用，當人們出現跌打損傷或者其他外傷時，可以把觀音菜搗碎，直接敷在患處，就能起到消腫、止血和止痛的作用。

　　做法

　　一、涼拌觀音菜

　　材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

　　將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠幹水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。

　　二、觀音菜炒豆乾

　　材料：觀音菜250克、豆腐乾150克、精鹽、味精、蔥花、豬油

　　1、將觀音菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠幹水切段。豆腐於切長片。

　　2、油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐乾、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。

　　三、泡椒炒觀音菜

　　材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、薑片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

　　1、觀音菜嫩葉洗淨，瀝乾水分。

　　2、淨鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、薑片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。

　　營養價值

　　1、觀音菜的藥用價值。據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對保健大有裨益，它可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿;並具有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對惡性生長細胞有中度抗效。實踐證明：經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

　　2、觀音菜的食用價值。觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯後涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。