蝦類靠什麼呼吸

　　小編告訴你

　　蝦以鰓進行呼吸，鰓位於胸部兩側的鰓腔之中

　　蝦***Shrimp***，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。

　　幾種蝦類的識別

　　基圍蝦 ：又叫麻蝦，蝦頭上有尖刺，下緣無齒，蝦殼稍硬，肉質彈牙，蝦身帶有小斑點，身體呈灰黑色，尾尖呈棕紅色。

　　竹節蝦 ：又叫花蝦、九節蝦，比基圍蝦大一兩倍，是體長為14～20cm，體重30～80克的大型蝦類。蝦身帶有藍褐色橫斑花紋，附肢呈黃色，尾尖為藍色或黃色，蝦殼薄而硬，肉質厚實。竹節蝦有長腳和短腳之分，長腳竹節蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳竹節蝦顏色偏紅，蝦身有明顯的紅斑紋，腳偏短;長腳竹節蝦煮熟後顏色較淺，短腳竹節蝦煮熟後顏色會比較鮮豔;從口味上，長腳竹節蝦比短腳的更為鮮嫩;短腳竹節蝦個頭較小，肉質較嫩，價格也比長腳竹節蝦便宜。

　　草蝦 ：蝦身呈綠色，和九節蝦、沙蝦相比，草蝦口感差、較粗糙、甜味也較差，但其體型適中。

　　明蝦 ：蝦身呈棕黃色，透明甲殼較薄，額角上緣8～9齒，下緣4～5齒。額角基部很高，側視呈三角形。體長可達12釐米以上。該蝦離水後很快死亡，主要為冷凍蝦。

　　營養分析

　　蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

　　蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質***如鈣、磷、鐵等***，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。