冬至飲食養生的特點是什麼

  每年農曆的立冬至立春,是人們進補的最佳時期。下面是小編分享的冬至飲食養生特點,一起來看看吧。

  冬至飲食養生特點

  冬至飲食的營養特點,即增加熱量,增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應特別注意增加維生素C的含量。可多食蔬菜如蘿蔔、胡蘿蔔、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果,同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。

  飲食調養有三宜:一宜粥糜,古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥,以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖,精力倍增。二宜溫熱之品,以取陽生陰長之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫熱厚味。三宜堅果之呂,冬日多吃點核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

  俗語說,“三九補一冬,來年無病痛”。冬季適當進補可提高機體的抗病能力。此時人的面板緻密,出汗較少,攝入的營養物質也容易貯藏起來,為明年開春乃至全年的健康打下良好的基礎。“進補”一般是針時“體質虛弱”及老年人來說的,“體虛”應根據其氣虛、血虛、陽虛、陰虛等虛症分別選用適當方法進行施補,才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主,所以補腎尤為重要。進補的方法主要有兩種,一是食補,二是藥補。食補在冬季調攝中尤為重要。冬令進補可預防疾病的發生,達到養生保健的目的。

  冬至飲食養生的建議

  多吃果蔬 強體抗病

  冬季乾燥,蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質,還有豐富的膳食纖維,能增強機體免疫力,提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用,還可以促進胃腸蠕動,防止便祕。因此,應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

  食物量要足 能量應平衡

  冬季,天寒地凍,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤—八兩的穀類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經常喝粥。

  肉製品不僅含蛋白質豐富,還含有一定量的脂肪,可增強身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的肉製品,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經常變換種類。

  少食生冷 多喝湯粥

  冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時,儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式,這樣更易儲存食物營養,有利健康。

  冬至養生美食推薦

  羊肉燉蘿蔔

  做法:白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用,鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。

  功效:氣補虛,溫中暖下。對腰膝痠軟,睏倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。

  炒雙菇

  配料:水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

  做法:香菇、鮮蘑洗淨切片:

  炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味、:

  加入鮮湯燒滾後,放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。

  功效;補益腸胃,化痰散寒。

  這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。

  牛膝蹄筋

  原料:

  牛膝10g,豬蹄筋10%,雞肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,紹酒30g,生薑10g,蔥10g,食鹽5g,清湯適量。

  做法:

  將牛膝洗淨浸潤後,切成斜口片;

  蹄筋放在蒸盆中,加入清水適量,上籠蒸約4小時,待蹄筋酥軟時取出,再用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗淨;

  火腿洗淨後,切成絲;蘑菇水發後,切成絲;

  生薑、蔥洗淨後,切成薑片、蔥段;

  將發脹後的蹄筋切成節,雞肉剁成50px的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內,把牛膝片擺在雞肉的面上,火腿絲和蘑菇絲調合勻後,撒在周圍:

  薑片、蔥段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯,調好湯味,灌人蒸碗中,上籠蒸約3小時,待蹄筋熟爛後,立即出籠,揀去薑片、蔥節,調味後即成。

  功效:祛風溼,補肝腎,強筋骨。

  天麻蒸鯉魚

  原料:

  天麻30g,川芎、茯苓各10g,鮮鯉魚1條***1500g***,清湯、調料各適量。

  做法:

  將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨;

  將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;

  再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時,撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用;

  將天麻片放人魚頭和魚腹部內,置盤中,然後放人蔥、生薑,加入適當清水後,上籠蒸約30分鐘,蒸好後,揀去蔥和生薑;

  另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開,勾芡,澆在天麻魚上即成。

  功效:降壓去溼,祛風強腎。適於高血壓患者。