下元節吃什麼

  下元節正值冬季時節,天氣較冷,適合吃一些滋補身體的食物,那麼下元節好吃的特色飲食是什麼呢?以下是小編為大家整理推薦關於下元節的飲食習俗,希望對大家有所幫助。

  下元節的飲食習俗

  1、下元節第一菜:蓮藕

  秋令時節,正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便祕、促使有害物質排出十分有益。

  最佳吃法:七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

  2、下元節第一果:花生

  花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸佔80%以上。營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

  最佳吃法:新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且花生殼和內層紅衣有很好的醫療保健作用。

  3、下元節第一補:山藥

  山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。中醫也認為,秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

  最佳吃法:蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃,營養損失最小。

  4、下元節第一飲:黃酒

  黃酒含人體必需的氨基酸和較高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力。有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤面板、散溼氣等治療作用。

  最佳飲用方法:黃酒溫飲,暖胃驅寒。放在熱水中燙熱,以35℃-45℃為佳。

  5、下元節第一肉:墨魚

  墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。

  最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。

  6、下元節第一水果:梨

  梨鮮嫩多汁,酸甜適口,含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等,能緩解秋燥,生津潤肺。

  最佳吃法:吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便祕、尿赤等症狀;冰糖蒸梨可以滋陰潤肺、止咳祛痰,對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

  下元節的傳統食物食譜

  一、豆泥骨朵

  下元節有其獨特的節令食品,以北京為例,過下元節時,家家戶戶都要做“豆泥骨朵”。

  “豆泥”就是紅小豆做的“豆沙餡兒”。是北京小吃“豆沙包子”。這種一年四季都能吃到的“豆沙包子”,在幾百年前的明代,早已是孟冬十月的節令食品了。

  二、、餈粑

  客家農村有句俗話:“十月朝,餈粑粄子碌碌燒。”餈粑質地細膩柔韌、潔白晶美,筷子夾起來軟軟的,心裡升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急,以免燙了口舌。嘗一口更是口感味鮮,細滑沁甜,米香而不膩,好吃好吃。再次提醒大家,吃麻餈粑最考驗人的性情,性急的人是吃不上的。剛出爐的麻餈粑很燙,一定要冷上幾分鐘,不然會燙傷嘴巴。這裡為你介紹餈粑的做法。

  主料:

  2塊餈粑,1個雞蛋。

  配料:

  適量白芝麻,適量麻辣花生,少許糖。

  做法:

  1、餈粑切成長方塊,雞蛋打散,花生切碎;

  2、炒鍋燒熱,放入白芝麻和花生碎;

  3、小火炒出香味後,放入一茶匙糖;

  4、趁熱拌勻,盛出待用;

  5、切好的餈粑均勻裹一層蛋液;

  6、煎到餈粑微微鼓起時,翻面,煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可,出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。

  三、米果

  客家的下元節,十月十五是相傳為三界公誕辰,雖有敬祀,但不如上元節***元宵***和中元節***鬼節***熱鬧。閩西客家地區下元節也稱為“完冬節”。農村常做餈粑,米果,芋子包,豆腐之類食品,謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。下面介紹南瓜米果的做法。

  原料:老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。

  做法:

  1、磨米漿,將秈米淘洗乾淨,用清水浸泡6個小時後,放入米飯,攪散,再倒入石磨上,放少許水磨成細末漿。將南瓜去皮洗乾淨,切成小丁、韭菜洗淨後,切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混合,放入精鹽拌勻、然後倒入細米漿中待用。

  2、將鐵勺***一種專門炸米果的平底勻***放入熱油鍋中燒熱,拿出,趁熱依次將南瓜末漿放入,厚約0.5釐米左右,隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型後再將鐵勺翻過來,磕出米里浸炸,呈金黃色時即成。

  四、芋子包

  客家芋子包是永定的地方特色小吃,外表呈紡錘形,由芋子或馬鈴薯作為主料,餡料相當豐富。餡料是芋子包最關鍵的因素,把香菇、魷魚、蔥花等放入鍋裡油炸,待香味四溢時舀起來,倒入切碎的菜料。菜料據主人飲食愛好不同而不同,較適合作餡料的有牛肉、豬肉、冬筍、萵筍、芹菜、蒜葉、大白菜等。菜料必須剁得碎碎的,炒熟之後倒入木薯粉調成的水。最後再把舀起來的魷魚等香料與菜料攪拌在一起,香噴噴的餡料做成了。

  原料:高筋麵粉200克、低筋麵粉20克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母3克、奶粉15克、全蛋25克、水115克。無鹽奶油15克、紅豆沙200克***分成8等份***。白芝麻20克、蛋液適量。

  做法:

  1、將麵粉全部混合,攪拌均勻後摔打至麵糰光滑***有面筋形成***。將奶油***室溫軟化***加入麵糰中,繼續摔打至完成階段***可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可***。

  2、放入容器中,蓋上保鮮膜進行基礎發酵,約60分鐘***兩倍大即可***。分割8等份,滾圓後直接包入陷,等距放入烤盤中,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

  3、將鬆弛好的麵糰,輕輕滴壓成圓餅狀,在麵糰的邊緣剪出八個1釐米的開口,繼續發酵10分鐘。在發酵好的麵糰上刷上蛋液後,用擀麵杖沾的一端沾水,在沾上芝麻,壓在麵糰表面上即可。放入以預熱的烤箱中,用上火190度、下火160度***或175度烤15分鐘即可***。

  下元節的節日由來

  農曆十月十五,是古老的“下元節”。此時,正值農村收穫季節,武進一帶幾乎家家戶戶用新谷磨糯米粉做小糰子,包素菜餡心,蒸熟後在大門外“齋天”。

  又因為,舊時俗諺雲:“十月半,牽礱糰子齋三官”。原來道教謂是日是“三官”***天官、地官、水官***生日,道教徒家門外均豎天杆,杆上掛黃旗。晚上,杆頂掛三盞天燈,做糰子需三官。民國以後,此俗漸廢,惟民間將祭亡、燒庫等儀式提前在農曆七月十五“中元節”時舉行。

  農曆十月十五,為中國民間傳統節日,下元節,亦稱“下元日”、“下元”。下元節的來歷與道教有關。道家有三官,天官、地官、水官、謂天官賜福,地官赦罪,水官解厄。

  下元節,就是水官解厄暘谷帝君解厄之辰,俗謂是日,水官根據考察,錄奏天廷,為人解厄。”這一天,道觀做道場,民間則祭祀亡靈,並祈求下元水官排憂解難。古代又有朝廷是日禁屠及延緩死刑執行日期的規定。

  此外,在民間,下元節這一日,還有民間工匠祭爐神的習俗,爐神就是太上老君,大概源於道教用爐煉丹!