紅豆的食用方法

　　紅豆健脾利水，解毒消癰，清利溼熱。紅豆煮粥食之，有健脾胃、利水溼的作用。除此，紅豆還有哪些食法呢?今小編天就來給大傢俱體的介紹一下吧!

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　　1.紅豆粥

　　赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。源於《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用於婦女氣血不足，乳汁不下。

　　2.苦酒紅豆散

　　赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出晒乾，再入適量米酒中浸漬至酒盡，經乾燥後研為細末。分3次服，每次3-6g，用米酒送服。源於《肘後方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用於痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血。

　　3.紅豆桑白皮湯

　　赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。源於《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利溼，而以桑白皮專於利尿消腫。用於脾虛水腫或腳氣，小便不利。

　　4.茅根煮紅豆

　　白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水乾，除去白茅根，將豆分數次嚼食。源於《肘後補缺方》。白茅根為涼性利尿藥，其味甘甜，用以煮豆，既可增強利尿作用，又較適口，故頗為得法。用於水腫，小便不利。現用於腎炎或營養不良性水腫。

　　5赤小豆鯉魚湯

　　原料：赤小豆500克，活鯉魚1條，蔥、姜、鹽適量。　　製法：將赤小豆洗淨，活鯉魚宰殺乾淨，加水、蔥、姜、鹽燉熟。　　用法：佐餐食用。

　　功效：清熱解毒，補虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

　　紅豆的藥用價值：

　　基本資訊

　　功效健脾止瀉，利水消腫。

　　《食療本草》：“和鯉魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。”《食性本草》：“赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦人。”《產書方》：“下乳汁，煮赤小豆取汁飲。”《本草綱目》：“通乳汁，和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。”

　　忌食：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。

　　陶弘景雲：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》：“久食瘦人。”《本草新編》：“赤小豆，可暫用以利水，而不可久用以滲溼。溼症多屬氣虛，氣虛利水，轉利轉虛而溼愈不能去矣，況赤小豆專利下身之水而不能利上身之溼。蓋下身之溼真溼也，用之而有效;上身之溼，虛溼也，用之而益甚，不可不辨。”《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲洩，所以令肌瘦身重也。” 《隨息居飲食譜》：“赤小豆，蛇咬者百日內忌之。”

　　按語：赤小豆的營養成分不如大豆，除含蛋白質、脂肪外，並含有維生素A、B、C和植物皁素以及鋁、銅等微量元素。另據元代賈銘《飲食須知》中介紹，赤小豆的花叫“腐婢”，能解酒毒，食之令人多飲不醉。

　　*警告* 赤小豆與相思子二者外形相似***見上圖***，均有“紅豆”之別名。相思子產於廣東，外形特徵是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千萬不可混淆。

　　別名：紅豆、野紅豆。

　　來源：為豆科植物紅豆Phaseolus angularis Wight的種子。

　　採製：秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，晒乾，打下種子。

　　性狀：種子矩圓形，兩端較平截，長5～7mm，直徑4～6mm。表面暗紅色，有光澤，側面有白色線性種臍，長約4mm，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。

　　化學成分：含α-、β-球朊***α， β-globulin***、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皁甙等。

　　性味：性平，味甘、酸。

　　功能主治：利水消種，解毒排膿。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風溼熱痺、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

　　附註：同屬植物赤小豆P. calcaratus Roxb.的種子亦作赤小豆使用。

　　赤小豆

　　***《本經》***