南瓜的營養價值和功效

　　瓜中含有豐富的營養，所以一直是人們餐桌上的常客。南瓜全身都是寶，從南瓜皮到南瓜子都含有很高的營養價值。今天，小編就來跟大家講講。

　　

　　1、解毒

　　南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

　　2、保護胃粘膜、幫助消化

　　南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;

　　3、防治糖尿病、降低血糖

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

　　4、消除致癌物質

　　南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;

　　5、促進生長髮育

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

　　南瓜的做法大全

　　1

　　清蒸南瓜

　　原料：南瓜一個。

　　做法：

　　1. 將南瓜洗淨，除去裡邊的籽和絲，削去南瓜表皮***不要削得太厚，會影響口感，且容易碎***。

　　2. 將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。

　　3. 將南瓜塊一層一層的碼在盤子裡，在南瓜上適當撒些白糖。

　　4. 放在蒸蘢上蒸熟即可。

　　2

　　南瓜餅

　　原料：南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油。

　　做法：

　　1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。

　　2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

　　3

　　椒鹽南瓜條

　　原料：南瓜500克、小麥麵粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。

　　做法：

　　1.將老南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條。

　　2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

　　3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。

　　4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

　　4

　　南瓜百合粥

　　原料：南瓜半個***約300克***，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

　　做法：

　　1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗淨備用;南瓜去蒂、去籽，洗淨切丁。

　　2.糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。

　　5

　　南瓜粉蒸肉

　　原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根、酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

　　做法：

　　1.五花肉洗淨、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入醃半小時。

　　2.南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。

　　3.將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。

　　4.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

　　6

　　南瓜濃湯

　　原料：南瓜500g，嫩姜10g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，酸奶5ml調味料鹽、糖適量。

　　做法：

　　1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁;嫩姜洗淨，去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。

　　2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。

　　3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內。加入酸奶、放上香菜葉。

　　7

　　南瓜排骨煲

　　原料：肋排、南瓜、老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉、水。

　　做法：

　　1.肋排洗淨，加老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，醃製1小時。

　　2.南瓜洗淨去皮切塊，熱砂鍋，倒入油。

　　3.放肋排，用筷子煸炒至變色。

　　4.倒入芡汁***醃製肋排的醬汁***，蓋鍋蓋，小火煲20分鐘，放入南瓜。

　　5.小火煲15分鐘，期間用筷子攪拌一下，以免粘鍋底。

　　8

　　燕麥南瓜粥

　　原料：燕麥100克，大米50克，南瓜150克，鹽1小匙。

　　做法：

　　1.將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。

　　2.把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

　　3.加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

　　4.這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

　　5.關火，蓋上鍋蓋，燜至第二天早上，也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘。

　　6.早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份、變得酥爛，這時開大火把燕麥粥煮開。

　　7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分鐘。

　　8.加入鹽調味後就可以享用美味的粥了。

　　9

　　南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克，土豆200克，青紅辣椒各1只，油，鹽，雞精，白糖各適量。

　　做法：

　　1.土豆、南瓜、青紅椒分別切絲。

　　2.熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身。

　　3.加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘。

　　4.加入鹽調味。

　　5.加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

　　10

　　香蔥炒南瓜

　　原料：南瓜1只，香蔥，蒜末，橄欖油，鹽。

　　做法：

　　1.將南瓜去皮，切成片。

　　2.油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香。

　　3.爆香後，將南瓜片放入，翻炒。

　　4.在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多。

　　5.放入鹽，炒勻。

　　6.南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火。

　　7.撒入香蔥，即可出鍋。