美味清燉羊肉湯的做法

　　清燉羊肉湯是川菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，以清燉為主。下面就讓小編給你介紹一下清燉羊肉湯的做法大全。

　　清燉羊肉湯的好吃做法一

　　羊肉湯的材料

　　牛臀尖肉1000克，羊後腿肉25克，豆腐30克，粉條30克，菠菜20克，西紅柿1個，料酒，蔥段，薑片，八角，胡椒粉，食鹽，香菜，生抽，陳醋，

　　羊肉湯的做法

　　1.牛肉浸泡後沖洗乾淨

　　2.冷水下鍋，加點料酒燒開後撇去浮沫

　　3.撈出沖洗乾淨

　　4.將牛肉放進電壓力鍋，加蔥段、薑片、大料、胡椒粉

　　5.加入足夠多的湯

　　6.加壓30分鐘後，撈出牛肉另作他吃，取湯

　　清燉羊肉湯的好吃做法二

　　羊肉湯的材料

　　羊腿一條***lamb shank***，姜5大片，白洋蔥1個，胡蘿蔔2-3根，小茴香2茶匙，幹迷迭香***rosemary***1茶匙或者新鮮的2枝，月桂葉***bay leaf***2片，香菜，橄欖油，鹽，黑胡椒

　　羊肉湯的做法

　　1.先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗淨。

　　2.將洋蔥切小方片，胡蘿蔔切滾刀。

　　3.湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入薑片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。

　　4.放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然後中火燉上1-1.5小時。

　　5.將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。

　　6.放入胡蘿蔔，***適量的新增一些水***，再加上少許的鹽，繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。

　　7.吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

　　清燉羊肉湯的好吃做法三

　　羊肉湯的材料

　　羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精

　　羊肉湯的做法

　　1、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

　　2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘***注意整個焯水過程不要蓋蓋子***

　　3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。

　　4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

　　5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

　　6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

　　清燉羊肉湯的好吃做法四

　　羊肉湯的材料

　　主料：羊肉500克、蘿蔔1000克

　　配料： 料酒2勺、蔥花10克、生薑10克、精鹽2勺、雞精1勺、胡椒粉1勺

　　羊肉湯的做法

　　1、將蘿蔔洗淨，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗淨切成塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，小蔥洗淨切成蔥花。蘿蔔選擇水蘿蔔。蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高身體的抗病能力。其中是芥子油和多種酶能促進胃腸蠕動，增加食慾幫助消化，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。

　　3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。

　　4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。

　　5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

　　6、注入純淨水，沒過羊肉和蘿蔔即可。

　　7、放入兩勺精鹽調味。

　　8、加進一勺雞精提鮮。

　　9、一勺胡椒粉即可食用。

　　羊肉湯的小訣竅

　　1、白蘿蔔入鍋前，可先用沸水焯一下，以去掉蘿蔔的辛辣味。

　　2、患有感冒發燒忌食羊肉。

　　3、吃完羊肉不要立即喝茶。

　　4、羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。

　　5、面板問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用。以防反覆。

　　6、燉羊肉不需要放香醋。