椒鹽排骨怎麼做最好吃
椒鹽排骨,漢族特色菜餚,是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料,豬排骨。通過烹調,色澤金黃,外焦裡嫩,口味鹹香。下面給小編給大家介紹幾種椒鹽排骨的做法,歡迎大家閱讀參考,希望能幫到大家!
方法一、
材料
排骨,大蒜,青椒。
調味料
蔥薑蒜粉,生抽,料酒,椒鹽。
做法
1、排骨斬成段,洗乾淨後放入碗中,加生抽、料酒和蔥薑蒜粉拌勻後醃10-30分鐘。
2、大蒜和青椒切丁備用,鍋中倒油,待油溫升高後小心放入排骨,炸至油泡泡變小後撈出控油,等鍋中油溫再升高後小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出。
3、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻,出鍋盛盤。
方法二、
材料
豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽。
做法
1、將豬肋骨切成長形小段***5公分***洗淨,並用布將排骨的水份吸乾留用。
2、然後進行醃製,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘。
3、油在燒製過程中,將主料調製一個蛋麵糊,將它用小勺子攪拌均勻。
4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟。
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後,並均勻灑在排骨上,那麼這道菜餚就算做好了。
方法三、
材料
排骨500g,紅辣椒2個,蔥頭2顆,蒜3顆,姜1小塊,椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。
做法
1、洗淨所有材料,蔥蒜切碎,薑切片,紅辣椒切小段。
2、排骨洗淨切成約5CM長的小段,加入料酒、鹽、蒜、部分薑片,抓勻醃30分鐘。
3、鍋裡放油燒至6成熱,下排骨炸至金黃色,撈出瀝乾油備用。
4、鍋留底油,放入蔥、薑片、辣椒爆香。
5、放入炸好的排骨翻炒,加適量鹽、糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。
方法四、
材料
排骨,洋蔥半個,蒜,姜,小蔥,花椒,沙姜粉,鹽,糖,生抽,雞粉,澱粉***生粉***,紹酒,調和油。
做法
1、排骨洗淨,放少許鹽***大約500g排骨1茶匙鹽***、生抽2匙、少許雞粉、少許糖***1茶匙***、紹酒2匙,抓勻,放入冰箱醃1小時。
2、製作椒鹽的方法很簡單,首先用小火、幹鍋炒制花椒粒***一小抓***,有濃郁香味時就可以收火。
3、用保鮮袋把稍稍冷卻的花椒裝好,再用擀麵杖或者鍋鏟將花椒碾成粉末。
4、再用幹鍋炒鹽,稍稍加熱使其水分散發即可盛出,與花椒粉混合。
5、將醃好的排骨濾幹水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓勻。
6、佐料一定要抓勻,否則吃起來的口感不好。然後再在排骨上均勻撒上一層薄薄的生粉。
7、把洋蔥、姜、蔥、蒜都切成細末,備用。
8、熱油鍋,半煎炸排骨,排骨變成深黃色時可出鍋。
9、趁排骨熱的時候,均勻撒上椒鹽。
10、用少量油煸炒蔥、姜、蒜、洋蔥,放入少許椒鹽和糖調味,當蒜香濃郁即成。 可以灑在排骨麵上,也可以用作鋪底。
方法五、
材料
肋排500克,雞蛋,紅椒青椒各1個,洋蔥1/4個,蔥1段,薑片2片,澱粉適量,椒鹽,糖,醬油,料酒。
做法
1、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊,放入五成熱的油中炸酥,撈起濾幹油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒,再放入排骨翻炒均勻即可。
方法六、
材料
洋蔥絲,尖辣椒絲,蔥花,豬排。
做法
1、準備工作,排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋醃一天。
2、把醃好的排骨放進滾油中炸熟並炸至金黃色, 期間可適當調小火力,炸熟後盛出瀝油。
3、鍋內留少許油,燒熱後把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。
4、隨後放入排骨,再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。
方法七、
材料
排骨600公克,蔥30公克,姜30公克,蒜頭30公克,地瓜2大匙,鹽1/2大匙,黑胡椒粉2大匙。
做法
1.排骨剁成5公分立方塊,再與醃料一起拌勻,醃約30分鐘,取出沾上地瓜粉,再放入油鍋中油炸至熟。
2.蔥、姜、蒜頭剁成細末,先用1大匙油爆香,再將炸好的排骨放入拌炒,炒的時候再撒入鹽及黑胡椒粉,拌勻入味即可。