豆苗的營養價值及功效
豆苗俗稱豌豆苗。豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。以下是小編為大家整理的，希望能幫到你。
豌豆苗能治療晒黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在鄉間，女子沒有什麼化妝品，經常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁，塗擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩。除具有清熱的功用外，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。
豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豌豆的幼苗。在烹飪時，即使用沸油煎炒，苗葉並不吸收油質，熟後顏色依然蒼翠欲滴。
同時，豆麵與豬肉同食對預防糖尿病也有很好的效果。
豆苗的作用
豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
除具有清熱的功用外，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作為去面板上油脂之用，因為它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作為潤肌膚之用。不妨試下，將豆苗磨碎而塗在面板上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑，又可防止夏季陽光之晒黑。
豆苗的做法
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上湯豆苗
豆苗最適宜做湯，上湯豆苗做法簡單，準備少許平菇、皮蛋碎末、瘦肉絲、蒜頭片一同翻炒，然後加水煮開放入去根的豆苗，待燙至豆苗熟軟後加入適量麻油、鹽調味即可上盤。特別提醒，下豆苗的時候不要蓋蓋子，可以保持色澤青嫩。
2
涼拌豆苗
愛吃涼拌的筒子不妨嘗試金針菇和豆苗的搭配，金針菇和豆苗分別汆熟後撈出，過涼水，再瀝乾水分，共同加少許鹽、味精、湯、醬油、麻油等拌勻，完全可以根據個人喜好掌握口味哦。如果你喜歡吃豆腐乾或是其他的涼拌食材，也可以一起拌入。
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清炒豆苗
豆苗含有較為豐富的纖維素，可以防止便祕，有清腸作用，節後選擇清炒豆苗減輕腸胃壓力。豆苗很嫩，只要在油鍋中翻炒幾分鐘即可，不用蓋鍋蓋，另外，豆苗不吸油，清炒時控制油量。
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雞絲豆苗
以豆苗、山雞絲製作的雞絲豆苗，清爽的口感推薦無肉不歡的你試試看~將雞胸肉洗淨切絲並加調料和雞蛋清、幹澱粉上漿。然後熱油鍋滑炒雞絲後撈出控幹油份。鍋底留一點餘油燒熱，放入控乾淨油的雞絲和豆苗翻炒幾下，放調料調味，最後勾芡就可出鍋啦!