南美州的飲食文化

　　飲食文化特別能顯示一個地區的特色所在!今天學習拉去小編就為大家介紹下關於相關資料，希望你會喜歡!

　　知識

　　阿根廷是世界上葡萄酒的生產與消費大國。葡萄酒田的面積大約佔全世界的3%，相當於南半球葡萄田總面積的三分之一。葡萄酒產量在全球第四、五位之間。四百多年葡萄酒歷史見證使我們很難將阿根廷列為新興葡萄酒生產國。

　　阿根廷每年平均有300個晴天，降雨量低、溼氣低，使病鰴無從生長，化學藥劑的使用量相對也大量減少;葡萄得以充分地成熟。阿根廷亦是全世界重要的濃縮葡萄汁Concentrated Must/Mout Concentre生產國之一。這種濃縮葡萄汁透明無色，可用以增加葡萄酒的酒精濃度。受到歐洲移民的影響、絕大多數通俗的歐洲品種，在阿根廷都不難發現。

　　當地人以肉類為主食，但也有各類蔬菜飯店裡提供的主要是西式餐飲。還有不少麥當勞、比薩、炸雞店。特別推薦自助式烤肉店，肉現烤，蔬菜自助，飲料單算。一般每人8-10比索即夠。在伊瓜蘇，可去吃巴西烤肉，風味不同。喜歡甜食的人，應品嚐它的巧克力和冰淇淋，花同樣的錢，會得到比北美和歐洲大一倍的東西。

　　將多種草藥和香料，食物以魚、貝殼和肉為主，再加入了各種各樣的水果和蔬菜，將西班牙菜的特色和智利各個區域的民族傳統特色融合在一起，這就是智利美食的風格。智利的北部菜餚折射出濃厚的艾馬拉文化，而中部和南部菜則反映了Mapuche文化，著名的復活節島菜餚則體現了玻利尼西亞文化。正如智利聖地亞哥名廚Tomás Olivera Leiva所說：“智利的美食反映了國家在文化變遷的過程當中不停追尋民族本質及傳統認同的現象。”

　　智利首都聖地亞哥是南美洲第四大城市，除了舉世皆知的三文魚、紅提和紅酒，智利的聖地亞哥還有一寶，那就是名廚Tomás Olivera Leiva，品嚐他親手調製的智利傳統風味美食已經成為很多遊客的必選專案。

　　新鮮的三文魚色澤是那樣豔麗，配上乳酪、蛋白、蛋黃醬、冰淇淋和獨家特調醬汁就成了智利三文魚乳酪餅，看上去就像是特製的三明治，再放上新鮮的三文魚子，每一口鮮甜軟糯的滋味讓人充分領略到大海的清新氣息，分明的味覺層次豐富而美好。

　　三文魚、海蝦、桂魚、蛤、貽貝再配上甜玉米，加入橄欖葉、檸檬醬、橄欖油、芥末和黑胡椒等調料，調配成了面前讓人驚豔的智利海鮮色拉!足夠二三個人食用的分量，也讓人領略了南美洲熱情豪爽的風情。蝦尾、貽貝、小龍蝦和蟹唱主角的海鮮砂鍋更是徹底顛覆了阿拉上海人的傳統砂鍋理念，白麵包屑、牛奶和乳酪、黃油等元素都成為舌尖不斷出現的美味體驗，令人一試難忘……

　　祕魯菜餚大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤;以庫斯科為代表的山區菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。許多祕魯人還喜歡吃法國菜和西班牙菜。總的來說，祕魯人特別喜歡辣椒和香料。

　　皮斯科酒與皮斯科雞尾酒

　　皮斯科是受祕魯荒原上的奇蹟和印第安和西班牙結合的影響而產生的一種葡萄酒。這種酒被儲藏在一種不深的個體較大的圓椎形泥制容器中。皮斯科專門用於這些容器的生產。皮斯科採用蒸餾方法制造，這種傳統的技法始自16世紀中葉引進葡萄種植不久。我們用皮斯科酒做酸味雞尾酒，在世界各地享有盛譽 。調製時需加入雞蛋清，糖，檸檬汁，糖漿，苦味液，碎冰塊 和 肉桂粉。

　　賽比切魚片

　　“塞比切”來自古莫切語，這道菜是出於魚和肉的保鮮需要，把它們浸在滷汁中，由此而發明的。古代的祕魯人不知道檸檬這種東西，但他們卻知道其他一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩蓮等。這些水果的果汁都能提供充分的保鮮功能。後來在這道菜裡又加入了紅洋蔥，辣椒，咖哩和萵苣，直到安第斯移民的到來，它才最後定形為加入煮紅薯和玉米棒子的形式。

　　南美州的禮儀文化

　　巴西禮儀及習俗禁忌

　　從民族性格來講巴西人在待人接物上所表現出來的特點主要有二。一方面，巴西人喜歡直來直去，有什麼就說什麼。 巴西人在社交場合通常都以擁抱或者親吻作為見面禮節。只有十分正式的活動中，他們才相互握手為禮。在正式場合，巴西人的穿著十分考究。他們不僅講究穿戴整齊，而且主張在不同的場合裡，人們的著裝應當有所區別。在重要的政務、商務活動中，巴西人主張一定要穿西裝或套群。在一般的共公場合，男人至少要穿短襯衫、長西褲，女士則最好穿高領帶袖的長裙。巴西人平常主要吃歐式西餐。因為畜牧業發達，巴西人所吃食物之中肉類所佔的比重較大。在巴西人的主食中，巴西特產黑豆佔有一席之地。巴西人喜歡飲咖啡、紅茶和葡萄酒。

　　適合談論的話題：足球、笑話、趣文等等。

　　特別注意：與巴西人打交道時，不宜向其贈送手帕或刀子。英美人所採用的表示“OK”的手勢，在巴西看來是非常下流的。

　　智利國家的習俗禮儀

　　智利人1天吃飯多達4次。早餐他們喝的是咖啡，吃的是吐司***Toast***，以簡便為原則。下午1時左右，是正午的午餐，量多質佳。下午4時，再喝咖啡，吃數片吐司。晚上9時，吃正式的夜餐。到智利，自然是“入鄉隨俗”了，一天4餐，您可以照吃不誤。

　　商務方面，隨時宜穿保守式樣的西裝，公私訪問均需先訂約會。持用英文、西班牙文、中文對照之名片最佳，當地可印英、西文名片，兩天取件。與銷售有關之文最好用西班牙文。姿態宜低而謙虛，最忌盛氣凌人。聖地亞哥商人對此事甚敏感。許多當地商人的英語、德語流利。智利商人對第一次訪智的外國人常感可笑，因為這些外國人往以為智利也是個熱帶、溼潤、叢林密佈的南美洲國家，實際上，智利的景觀與歐洲相似。故你的注意一切採用歐洲方式就沒有錯。

　　智利人十分重視見面時的問候禮節，他們同外來客人第一次見面時，多要握手致意，熟悉的朋友，還要熱情擁抱和親吻。一些上了年紀的人見面，還習慣行舉手禮或脫帽禮。智利人最常用的稱呼是先生和夫人或太太，對未婚青年男女分別稱為少爺和小姐。在正式場合要在稱呼前加行政職務或學術頭銜。智利人應邀參加宴會或舞會，總是帶上一點禮物。人們有婦女優先的習慣，在公共場合年輕人總是將方便讓給老人、婦女和孩子。

　　智利人的禁忌和西方几乎一樣。智利人還認為“五”這個數字不吉利。

　　阿根廷的禮儀及習俗禁忌

　　阿根廷人在日常交往中所採用的禮儀與歐美其他國家大體上是一致的，並以受西班牙影響為最。阿根廷人大都信奉天主教，所以一些宗教禮儀也經常見諸阿根廷人的日常生活。在交際中，普遍採取的握手禮。在與交往物件相見時，阿根廷人認為與對方握手的次數是多多易善。在交際場合，對阿根廷人一般均可以“先生”“小姐”或“夫人” 相稱。

　　阿根廷人普遍喜歡吃歐式西餐，以牛、羊、豬肉為喜食之物。人們喜歡的飲料有紅茶、咖啡與葡萄酒。有一種名為“馬黛茶” 的飲料，最具有阿根廷特色。

　　在阿根廷足球及其他體育專案、烹飪技巧、家庭陳設等等是適當的談論話題，拜訪阿根廷人時，可贈送一些小禮品。但是送菊花、手帕、領帶、襯衫等是不適當的。

　　哥倫比亞禮儀

　　哥倫比亞人喜愛鮮花，首都聖菲波哥大人更是愛花成癖，鮮花把這座號稱"南美的雅典"的大城市裝扮得像座大花園。 哥倫比亞人舉止安詳，不急不躁，凡事喜歡慢慢來，請當地人做一次飯，常常需要等上個把小時。他們召喚人時，流行的手勢是掌心向下，手指與整隻手一同擺動。交了好運則用食指與小拇指伸直做牛角狀。

　　哥倫比亞人與客人相見，常施握手禮。男子在見面或離開時，習慣與在場的每一個握手。哥倫比亞考卡省山區的印第安人與客人見面時，從不把身邊的孩子攆到一邊，為的是讓他們從小就長見識，學習與外人相處的本領。

　　到哥倫比亞從事商務活動的最佳時間是每年3-11月。名片可用中文與西班牙文印製。產品銷售說明書也須印有西班牙文加以對照。 哥倫比亞商人辦事節奏較慢，但有著很強的自尊心。因此在商務活動中要有耐心，送禮最好的時間是商務談判結束後的一個輕鬆的社交場合。

　　哥倫比亞人絕大多數信奉天主教，還有少數人信奉基督教，當地人最忌諱13和星期五，也不喜歡紫色。