土豆做菜大全

　　其貌不揚，圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意，但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食。土豆的營養價值很高，雖富含澱粉，但卻不易使人發胖，是懶人必不可少的食材。下面我們來看看土豆的做法。

　　

　　1.孜然椒鹽小土豆

　　原料：土豆***小***200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

　　做法：

　　①小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。

　　②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。

　　③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

　　2.紅燒小土豆

　　原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

　　做法：

　　①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

　　②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

　　③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

　　3.麻辣小土豆

　　原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

　　做法：

　　①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

　　②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

　　③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

　　④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

　　4.醬燒小土豆

　　原料：土豆***小***300克、豬肉***末***50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

　　做法：

　　①小土豆洗淨切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。

　　②香菜洗淨切段;大醬加少許水攪勻。美食天下菜譜大全

　　③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。

　　④加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

　　5.小土豆燉排骨

　　原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

　　做法：

　　①排骨沖洗乾淨之後，用洗米水新增一點料酒浸泡，去除血汙，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分;小土豆洗淨，去皮。

　　②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

　　③利用鍋內的油，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

　　④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，新增沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

　　⑤新增鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

　　6.小土豆燉牛肉

　　原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

　　做法：

　　①將牛肉切成1.5cm大小的塊;小土豆洗淨不削皮，對半切開;洋蔥切塊。

　　②鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出。

　　③平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。

　　④煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。

　　⑤沙鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。