南方葡萄種植技術視訊
果農們要想有好的收成，葡萄有好的品質，在移栽嫁接前，首先要選擇葡萄樹最佳的生長環境，以滿足葡萄的生長。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
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一、南方葡萄栽培--整形修剪
1、整形。①生長期整形。當嫩梢長到 10--15cm時，選留 2 蔓，其餘抹除;80cm 高時摘心，繼續按 2蔓培育，副梢均抹除;150cm 時第 2 次摘心，留 3--4蔓培育，副梢抹除;9 月中旬對所有枝蔓摘心。②冬季整形。剪除直徑不到 0.8cm 的枝蔓。冬剪之後將枝蔓水平綁縛在底層鐵絲上。
2、冬季修剪。元月份是最適的冬季修剪時期。
①確定留枝量。每株留 4 個粗度為 1--1.2cm 的結果母枝，留結果母枝 800--900 個/667 平方米。留芽數視品種而定，巨峰繫留 6000--8000 芽/667 平方米。修剪後，將結果母蔓水平綁縛在底層兩道鐵絲上，使枝體呈“T”形。
②結果母蔓的修剪。超短梢修剪：留 1--2 節，作為預備枝剪時採用。短梢修剪：留 3--4節。中梢修剪：留 5--7 節，生長勢中等的品種和枝蔓多采用。長梢修剪：留 8--12 節。超長梢修剪：剪留 12 節以上，多用於延長枝的修剪。
③結果母蔓的更新。單枝更新：在冬季長梢修剪後***不留預備枝***。到次年春季萌芽時，將結果母蔓牽引到水平位置，使其中部和上部抽生結果蔓結果，基部選留 1 個生長良好的新梢培養為預備枝。雙枝更新：在同一基枝上，上部的結果母枝按 6--12 節修剪，然後於母枝基部附近選一發育良好的枝蔓留 2 節剪截，作為預備枝，第2 年結果母蔓抽生結果蔓開花結果，預備枝萌發抽生2 個新梢，上部的新梢作為下年的結果母蔓，下部的新梢留 2 節短剪作為預備枝，以後依此往復。冬季修剪時，對枯枝、病蟲枝、徒長枝及 2 次副梢、3 次副梢剪除。
3、夏季修剪。
①除萌。從萌芽至花穗吐露時進行，一般須除 2--3 次。物件枝：主幹及老蔓上的休眠芽所發出的新梢，除留作更新補空外，其他都去掉;一節多枝，應留強除弱。
②摘心。物件枝;結果枝，在開花前 3--7 天，於花序上 5--7 片葉摘心，促進穗形緊密，果粒大，產量高;營養枝摘心比結果枝晚，一般可留 10--12 片葉摘心。副梢摘心：結果蔓的副梢，可將果穗下面的副梢全部去掉，果穗上面的副梢則保留 2--3 個，當其出現第 5--6 片嫩葉時，留 2--3片葉摘心，其上發生的 2 次副梢當有 2--3 片嫩葉時，留 1 片葉摘心，出現 3 次副梢時，也作同樣處理;營養蔓的副梢，一般可留 3--4 片葉摘心，以後發出的 2次副梢，除頂端那個副梢仍留 2 葉摘心外，其餘抹除;
③除卷鬚和綁蔓。卷鬚應在摘心時摘除，當枝蔓長到30cm 時，用小繩捆綁於鐵絲上，綁成“8”字形。
④掐花序。在開花前約 15 天，每個弱結果枝蔓上只留 1個花序，強壯枝蔓可留 2 個花序，多餘的及時去除，留下的花序去掉尖端 1/5--1/4。去副穗，若副穗發育良好，則可適當保留，以增加產量。每穗只留 50--60粒果，藤稔只留 30--35 粒果，改善留下果的營養條件，使穗形良好，果粒均勻，連年豐產、穩產。
二、南方葡萄栽培--疏花疏果與果實套袋
1、疏化疏果。
①整修花序。在開花前 1 周進行，2--3 天內完成。對大花穗，先除去副穗，然後在花穗主軸基部除去 1--8 個支軸;對小花穗，少去或不去。如果主軸基部的支軸不去掉，穗基部的支軸大，疏果後穗軸易外露，穗形不美觀。同時，花穗中部的花先開，果粒發育好於基部的果粒。
②掐穗尖。在，開花前抓緊進行，爭取 2--3 天內完成。把穗尖掐去全穗的 1/4 左右，歐美***葡萄宜留小穗 12--14 個，歐亞種葡萄穗大，宜多留。
③疏果粒。在開花坐果 2 周後幼果黃豆大小能分清時立即進行。留下果粒發育正常，果柄粗長，大小均勻一致，色澤鮮綠的果粒;疏去受精不良，向外突出，在果穗中間果頂向里長、果柄特別短或細長的果粒，以及瘦小果粒、畸形果粒和病蟲果粒，例如藤稔葡萄每穗留果 40--50 粒為宜，每一小穗留果粒數不超過 4 粒。留 14 枝小穗的果穗， 4-4-3-3--2-2-2-2-2-2-1-1-1--1，全穗共留 30 粒。為了防止意外風險，如病蟲果、裂果、縮果等損失，還需增加 20%--30%的果粒作後備。疏果粒時要細心，用尖剪刀疏剪，以防損傷留下的果粒或果穗。
2、果實套袋。
①套袋時間。果實套袋通常在謝花後 2 周，即坐果、穩果、疏果結束後及時進行。
②果實袋的材料及規格。可根據品種、果穗的大小訂製，如歐美***葡萄中的大果穗可用 30cmx20cm 的果實袋;歐亞種的大果穗，如紅地球等品種可用 40cmx30cm的果實袋;果穗小的品種可用 25cmx20cm 的果實袋。
③套袋方法。套袋前必須對果穗噴灑殺菌和殺蟲劑，套袋時應將袋底兩端的出氣孔用口吹開，以防積水和不透氣。套袋後把袋口紮緊在新梢上，以防被風吹走。在果實進入著色成熟期，即採收前 7--10 天，應將紙袋撕裂敞開，改善光照，促進果實著色成熟。
葡萄的種植條件
1、光照
太陽光是葡萄進行光合作用唯一的能源.是葡萄進行能量和物質迴圈的動力，葡萄產量和品質的90%—95%來源於光合作用。太陽向宇宙空間發射的總能量為每秒3.7×1033爾格、在地球大氣層之外、如果太陽輻射的能量為100，經過大氣層反射回太空的能量為37%，餘下的63%穿過大氣，其中20%為大氣增溫和大氣運動，達到地面的只有43%，如果這43%全部為植物吸收，植物呼吸又消耗掉7%，蒸騰作用消耗掉34%、最後被植物固定的能量只有太陽光總能量的2%。綠色植物進行光合作用時、被葉綠素吸收並參與光化學反應的太陽光的成份中，光合有效輻射***PAR的波長為380一710奈米***1nm1000微米***.或400—760奈米。20世紀20年代美國科學家R.埃默森等人研究光合作用時，發現在光合有效輻射380—710奈米範圍內，光合作用量子利用效率僅有22.4%，光合作用量子效率之所以這樣低，說明植物在吸收光能轉變為化學能時，有很大一部分能量變為熱能浪費了。因此，實際上目前農作物轉化太陽能的效率遠遠沒有達到2%的水平。
自然條件下，由於光飽和現象和其他原因，還要浪費許多太陽能.真正消耗於光合作用的太陽能量在許多情況下，還沒有達到太陽總能量的1%。在我國一般葡萄園太陽能的利用率僅為o.5%左右，現代科學一直在追求利用太陽能，提高轉化率、挖掘增產潛力以達到高產優質。 葡萄是喜光作物，幾千年來人們為它搭架和整形修剪。以便使它獲得更充足和合理的光照。近年來、人們仍然通過架式和修剪的改革，為葡萄創造更加適宜的葉幕微氣候、以改善每片葡葉片的光合效率來達到優質和高產的目的。
在葡萄生長季節、充足的光照使花芽分化良好，葉片生長色綠。肥厚。新梢粗壯、果實著色良奸，特別是對光照特別敏感的歐洲種葡萄，只有在陽光直射條件下才能著色正常、不象康克、卡它巴、黑虎香等歐美雜交種。在散射光的情況下、也可以形成鮮豔的顏色。正因為葡萄對光照的特別需求，因此，葡萄產區的光照條件都比較好，而在那些“天無三日晴”的我國南方省區，就不能生長出品質優良的葡萄，甚至不能栽培葡萄，因為在長期陰天多雨氣候條件下，葡萄葉片薄而黃綠，新梢徒長或細弱、葉柄伸長、花芽分化不良，常產生小果穗和造成落花落果。由於光照不足，光合產物少。葡萄營養不良，葡萄產量下降，品質低劣，新梢不能充分成熟，越冬性差，易發生凍害。 葡萄對光照的需求，也並不是光照越強越好。夏季中午高溫伴隨著強烈的光照，果實在強光的照射下、果面溫度可達50℃以上、葡萄的日燒病常會發生。葉片在中午光照條件最好的時候、則又會發生“午睡現象”。什麼是“午睡現象”呢?在自然條件下，植物光合作用的日變化曲線大體有兩種型別。一種是單峰型，中午光合作用最強，光合速率最高;另一種是雙峰型，上午和下午各有一光合作用的高峰.而中午處於光合作用的低谷，就是所謂的 “午睡”，英文稱為midday depression。葡萄有明顯的“午睡”現象，而“午睡”造成的損失，在某些植物中可佔光合產物總量的30—50%，甚至更多。因此、有必要尋找減輕或消除“午睡”的辦法，以使中午寶貴的光照條件，不至白白浪費掉。
“午睡”現象是植物對強光產生的一種適應性保護反應，它受到生態因素 ***光照、土壤、氣溫、溼度、C02濃度***、生理因素、生化因素的共同作用。目前還不能完全從理論上解釋和在生產實踐中加以克服。
2、溫度
溫度***熱量***是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物。要求相當多的熱量。活動積溫是指葡萄某生長時期內，日活動溫度的總和，它應用較廣泛，既能較好地反映葡萄發育速度與溫度條件的關係、又能用以表示某一地區的熱量資源。葡萄生長期 ***從明芽至槳果成熟***需要的月平均氣溫在10。C以上的活動積溫、因品種不同而省所差異。
在種植葡萄和進行品種區域化時.應根據各地區的年有效積溫來選擇葡萄的品種。知道某—地區的有效積溫和某一品種對有效積溫的要求之後，就可以大致推斷出該品種在某地區進行經濟栽培的可能性。由於有效積溫是多年的平均值，這一平均值的上下可能出現的變動幅度為200℃—300℃，因此，在具體應用時，對以上有關資料應予以考慮。
溫度對葡萄生長、結果的程序也產生重要影響、春季當氣溫達到7℃—10℃時，葡萄根系開始活動。10℃—12℃時開始萌芽。葡萄新梢生長、開花、結果和花芽分化的適宜溫度為25℃—30℃。開花期間如出現低溫天氣***<15℃***.葡萄就不能正常開花和授粉受精、鮮食葡萄和制幹葡萄漿果成熟期的適宜溫度為28℃—32℃，而釀酒葡萄則為17℃—24℃。
高溫能對葡萄造成危害，但程度遠遠不如低溫，低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域。生長在這裡的葡萄、由於生長季節太短。溫度太低、積溫太少，有些年份葡萄枝蔓和果實成熟不良、因此，這裡所有的葡萄園都在萊茵河北岸向陽的南坡地上，以充分利用坡地的小氣候和萊茵河水對空氣溫度的調節作用，保證葡萄的成熟。栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培於南緯20—40℃之間。歐洲葡萄的種植範圍朝赤道方向擴充套件的限制因素。是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。在印度某些地區、某些歐洲葡萄和歐美***葡萄也能生長，但沒有真正的休眠期。歐洲葡萄向兩極方向擴充套件的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵禦冬季低溫。
低溫的傷害主要是冬季的嚴寒。歐亞種葡萄的抗寒力、不同品種之間差異很大、不同組織和器官之間也有相當差別。通常情況下、美洲葡萄的抗寒力大於歐亞種。葡萄的根系是抗寒性最弱的，大部分葡萄的根系在一5。C左右即受凍致死，根據瀋陽農業大學1983—1984年測定，一些鮮食種砧木品種根系受凍致死的臨界溫度大致如下：玫瑰香—5.2℃、巨峰—6.7℃、康拜爾早生—7.0℃.Harmony—8.0℃，Freedom—9.0℃，公釀 —號—9.1℃.北醇—9.3℃.聖喬治***St.Gearge***—9.4℃、河岸葡萄—11.4℃.貝達—12.6℃.山葡萄×河岸葡萄雜交種—14.8℃、山葡萄—15.5℃。為了減輕根系凍害、採用山葡萄和貝達***Beta***作抗寒砧木、使葡萄通過埋土防寒能在較寒冷地區栽培，有重要的經濟價值。但我國北方大部分地區不採用抗寒砧木，在某些寒冷的年份、即使在埋土條件下，根系凍害問題也相當嚴重、因此、必須要做好冬季防寒工作。一般認為。多年平均最低溫度在—15℃一—14℃的地方、葡萄可不埋土越冬，而在低於—15℃的地方必須進行程度不等的覆土、葡萄才能安全越冬、即使如此，地表下50釐米的土層溫度也經常達到—5℃。葡萄的冬芽抗寒能力比較弱.其次是成熟的一年生枝條，多年生枝條、主幹最抗寒。歐亞種葡萄的芽眼，在冬季能耐—20℃一—18℃的低溫、但如果枝條成熟度較差、進入休眠期的時間短、那麼在—15。C一—10℃時，芽就會受凍，在—18℃時、如低溫持續3—5天，那麼不僅芽眼受凍，枝條也會受凍。
春季的低溫是晚霜的危害，嫩梢和幼葉在—1℃時即開始受凍，O℃時花序受凍。秋季、在我國北方有些年份早霜過早發生、葉片和葡萄漿果也會受凍、導致葉片變色、漿果變軟。這時氣溫一般下降到—5℃一—3℃***表3—9***。
3、降水
在農業環境的諸因素中，自然降水的多寡和降水量的季節分配，強烈地影響著葡萄的生長和發育，影響著葡萄的產量和品質。在某些地區，對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化，因世界不同的氣候型別.而表現出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節分配的特點是：夏秋乾旱.冬春多雨***圖3—3***。而我國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候***除新疆外***，這種氣候降水量季節分配的特點是：秋冬春三季乾旱、夏季雨水多，佔全年的45%一65%，這與世界著名葡萄產區的降水特點形成鮮明對照。
我國葡萄產區都在夏季高溫多雨的氣候控制之下，南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。我國因降水季節分配的特點.適合農作物的生長、但是對葡萄不利***除新疆外***，所以“水分脅迫”現象對葡萄表現十分顯著。所謂“水分脅迫”、就是指由於水分不足或過多。或不適時都會使作物生長髮育受阻，使光、熱等氣候資源不能充分發揮作用、生產潛力不能充分表現、產量下降，品質低劣。例如，葡萄生長在雨水較多的土壤中，根系吸收水分過多，新梢生長迅速、細胞膨大、細胞壁變簿.組織脆嫩抗性差。開花期間碰上梅雨天氣影響授粉、受精過程，並引起嚴重落花落果、病害蔓延。在相當多的年份，葡萄成熟期遇到較多的降雨、漿果糖分積累困難，新梢旺長、葉幕鬱閉、病害發生嚴重。冬春三季，雨雪稀少，對葡萄越冬和第二年生長又會產生乾旱的不利影響。雖然乾旱造成的“水分脅迫”不像多雨造成的“水分脅迫”那樣對葡萄產生不良影響，然而在生產上也應予以充分重視、並通過灌溉予以解決。