西安茶文化培訓課程內容
西安，古稱長安，是“絲綢之路”的重要起點城市。孕育了儒釋道始祖茶文化即中華茶文化的核心，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。
茶葉發展史
2.綠茶的起源加工工藝及沖泡品鑑
3.紅茶的起源加工工藝及沖泡品鑑
4.烏龍茶的起源加工工藝及沖泡品鑑
5黃茶白茶的起源加工工藝及沖泡品鑑
6.黑茶的起源加工工藝及沖泡品鑑
7.玻璃杯的沖泡手法與要領
8.紫砂壺的沖泡手法與要領
9.蓋碗的沖泡手法與要領
10茶的內涵物質與健康。
西安茶藝培訓開設有：
1、茶藝研修班
2、中級茶藝師班
3、家庭茶藝班
西安茶文化茶藝培訓步驟
1 準備茶具和開水。
2 給杯嘴壺中倒水。
3 把茶壺的蓋子開啟放在蓋子墊上。
4 為了溫壺，把杯嘴壺中的水倒入茶壺裡。
5 茶壺中的水倒到茶杯中。
6 杯嘴壺中再倒水。
7 茶壺中放入茶葉。
8 以放涼的杯嘴壺中的水倒到茶壺裡。
9 茶杯中的水倒到茶盤中。
10 茶泡好後倒到茶杯中。
11 茶杯放在杯墊上。
12 慢慢地品味茶香，精心地喝。
西安茶文化的起源
對於國人飲茶的起源，以往學者多據成書於戰國至漢代間的《神農本草經》中“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之”之記載，將神農氏與茶葉聯絡在一起。但據陳文華等學者的考證，今本《神農本草經》中並沒有關於神農氏“得荼”或“得茶”解毒的記載，類似的記載晚至明清時期才出現，所以，以往的研究多屬以訛傳訛。此外，以往學者所常引用證明“神農氏得荼”的《淮南子》等書中也僅有神農氏嘗百草、日遇七十毒的記載。目前看來，最早明確將神農氏與中國飲茶起源聯絡在一起的，是被稱為“茶聖”的唐人陸羽。陸羽在《茶經》“六之飲”中指出：“茶之為飲，發乎神農氏”，在“七之事”中又引《神農食經》的“茶茗久服，人有力悅志”為佐證，明確提出神農氏是“茶之為飲”第一人。
神農氏最早見載於春秋時成書的《周易》“繫辭下”：“包犧氏沒，神農氏作。斫木為耜，揉木為耒，耒耨之利，以教天下。”而以神農氏著稱的部落，起源於古羌人，生活在渭水支流姜水流域。其部落活動的時段應為新石器時代中晚期的仰韶文化時期。距今約5000—7000年。據《莊子·盜跖篇》的記載，神農時代“臥則居居，起則于于，民知其母，不知其父”，這說明當時正處於母系社會。考古證明，寶雞地區是仰韶文化遺存較豐富的地區，發現文化遺址700多處。其中，又以北首嶺文化最為典型。從北首嶺發掘出土的5000餘件文物和男男合葬、女女合葬的墓葬制度來看，它處於母系氏族社會比較繁榮的階段。從時間和地域上判斷，北首嶺文化很可能是由神農部落所創造的。而考古工作者在當地所發現的人面魚紋圖，又可與《山海經》的神話互為印證。北首嶺文化形態持續1000多年，後來的炎帝文化就是在這個基礎上發展起來的。在“只知其母，不知其父”的原始時代，神農氏作為部族推崇的首領更合乎情理的解釋應是女性。
此外，在中國古代典籍中又有“炎帝神農氏”的記載。先秦以前的著作一直把神農氏與炎帝神農氏分開。公元前1世紀成書的《世經》將神農和炎帝神農氏合併記載，而將神農氏與炎帝視為一人。此後，古籍多把兩者合稱為“炎帝神農氏”。但經過筆者考證，發現神農氏、炎帝神農氏是最早活動在陝西渭河流域的兩種前後既有聯絡又有區別的原始文化。
《國語·晉語四》載：“昔少典娶於有蠕氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成，成而異德。”這是關於炎帝生長地的最早記載。此外，《水經注·渭水》《路史·國名》也都記載炎帝長於寶雞。《帝王世紀》又載：“神農氏，母曰任姒，有喬氏女，名女登，為少典妃。遊於華陽，有神農首感女登於尚羊，生炎帝，人身牛首，長於姜水，因以氏焉”。“華陽”和“尚羊”分別指今天陝西華山亦即秦嶺之南及寶雞市南神農鄉常羊山。郭沫若先生指出：“傳說最早的是炎帝，號神農氏。據說炎帝生於姜水，姜水在今陝西岐山東。”據此推測，第一個炎帝神農氏是距今4700年左右在少典氏與有蠕氏家中誕生的。炎帝神農氏誕生時已屬娶妻生子，知父知母，知子孫的父系社會，即新石器時代晚期的龍山文化時期。由於這位神農氏及繼承人創造了輝煌的農耕文化、經濟文化，功績突出，被氏族尊為炎帝，尊號與氏合稱為炎帝神農氏。
遠古氏族部落時代，部落首領歿後，其部落繼承人都沿用同一個名號，從而有了“八代炎帝”的說法。傳統的說法炎帝共八世，有240到300年的時間。何光嶽先生則進一步判斷寶雞姜水是八個炎帝中最早一位的誕生地，在這裡正式由神農氏的名稱被尊為炎帝，其他地方誕生的炎帝無疑都是他的後裔。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝柱的故里在寶雞，柱的後裔慶甲的故里在湖北，末代炎帝榆罔曾與蚩尤在涿鹿大戰，此後，又在阪泉敗於黃帝后，退往湖南。所以，筆者贊同張輝傑、路笛等學者的研究結論，認為炎帝、神農氏同源而非一人，炎帝始祖應為神農氏，而神農氏則是炎帝族早期首領的泛稱。神農氏族的發展歷程應為：神農氏***母系社會***—少典氏***父系社會***—炎帝族—炎帝神農氏。
通過上文的綜合分析，我們可知“嘗百草”“得荼”的人應是母系社會的神農氏，而不是少典之後的炎帝神農氏。由此看來，通過生活在陝西寶雞地區的神農氏，陝西已經與中國茶文化結下了不解之緣。
對於中國茶文化的起源，學者以往多繫於巴蜀或雲南。學者之所以忽視《淮南子》及《神農本草經》等書中神農氏在關中地區“得荼”的記載，多是因為他們認為近代關中不出產茶葉，也不具備茶樹生長的氣候條件。不過，陝西在遠古時期完全具備茶樹生長的氣候、地理條件。首先，我們可以根據史料記載加以分析。秦嶺山麓作為茶葉的適生區，歷史由來已久。《詩經》中“誰謂荼苦?其甘如薺”“採荼薪樗，食我農夫”“周原膴膴，堇荼如飴”等，都是描寫古周原一帶的詩句。這些詩句中多次出現的“荼”字，古代諸多字書和典籍明確指出：“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草。《詩經》關於古周原一帶“荼”的記載，應該是最早的關於茶的記載。其次，我們可以從氣候變遷角度分析。考古發現屬於仰韶文化的西安半坡遺址中有竹鼠的骨骼遺蹟，表明仰韶文化時期關中氣候溫暖，具備茶樹生長的條件。目前，在秦嶺北麓終南山下還發現有幾十株半米高的茶樹。再次，我們可以從秦嶺豐富的物種加以分析。陳宗懋先生《中國茶經》在論證“神龍架”為神農氏“得荼”之所時，認為“神農架包括茶在內有130多種藥材，與神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說相符”。但神農架的物種量與秦嶺顯然不能同日而語。秦嶺已發現草藥3291種，僅太白山就有640種。而且茶樹所屬的被子植物全國有291科、秦嶺包括山茶科在內有188科，佔全國的64.6%。陝西比神農架更具備神農開創人類茶文化先河的條件。因此，神農氏在陝西秦嶺一帶“嘗百草”“得荼”與歷史記載是吻合的，是最具有說服力的結論。二、西周時期的陝西茶文化
根據《周禮》記載，西周宮廷設定“掌荼”官職，說明周王室已把茶事列為國禮，代表了當時最先進的“茗飲之事”。隨著時代的發展，“茗飲之事”逐步由王室禮儀轉而下移，關中地區的諸侯大夫甚至普通百姓之家都形成吃茶、飲茶的飲食習慣。
《詩經》中《大雅·綿》《詩·邶風·穀風》《豳風·七月》是古代流傳於關中西部古周原一帶的民歌。《大雅·綿》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩句。其中，“堇荼”就是錦葵和茶兩種植物混煮的茶食。《詩·邶風·穀風》也記載有“誰曰荼苦，其甘如薺”的說法。這裡的“荼”，是指茶而不是苦萊。因為只有茶才會因製作方法或茶湯的濃淡不同，有苦有甘，苦菜的味不會有甘。而且在這兩首詩中記載的植物、氣候、風土人情、河流，都是陝西的事。如“涇以渭濁”“我有旨蓄”***儲藏的醃菜和乾菜***、“北風其喈”***疾貌***等。《豳風·七月》中有“採荼薪樗，食我農夫”句，說的也是以茶為原料，煮作羹食。由此可見，早在西周時期，陝西地區的百姓已經把茶作為日常食用品。
西周時期，除了陝西本身已經出產茶葉以外，與周族關係密切的巴人也將其地出產的茶葉進貢給周天子，豐富了陝西茶文化的內涵。
“巴”，是一個古老民族之名。東晉常璩撰《華陽國志·巴志》載：“武王既克殷，以其宗姬封於巴，爵之以子。古者遠國雖大，爵不過子，故吳、楚及巴皆曰子。”此外，在《山海經·海內經》《水經注》《漢書·地理志》《路史·國名紀甲》等古代典籍中，都有古代巴人在江漢流域立國的資訊。對於巴國的疆域範圍，《華陽國志》載為“東至魚復，西至焚道，北接漢中，南極黔涪”，其活動範圍包括今川東、川北、陝南、鄂西等廣大地區。從新中國建國以來的考古發現看，漢水上游地區的城固、勉縣、安康等地曾出土了史密簋、虎妞鐓於、青銅樂器及巴式劍、戈、矛等眾多巴國文物。這就說明陝南的漢水流域在西周時期是巴人主要的活動區域之一。
據《華陽國志·巴志》的記載，巴國的出產的桑、蠶、麻苧、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、茶、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉等特產，均需“納貢”與周天子。對於巴國所出產進貢於周王朝的“果實之珍者”，包括了“樹有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳翦、香茗，給客橙、葵”。這段文字記述了巴國作為宗周的封國，把出產的茶葉等特產，作為貢品敬獻朝廷的史實。《華陽國志》的這段記載，應是目前關於中國古代貢茶的最早記錄，將貢茶的歷史追溯到了西周時期。而該書中“園有芳蒻、香茗”的記載，證明巴國所進貢的茶葉屬於園栽，而非野外天然長成，由此也可知巴人至遲在西周時期已經進入人工栽培茶葉的時代。作為宗姬的巴國，是中國最早的出產貢茶和人工種茶的地方。而通過納貢的方式，陝西茶文化的內容得以進一步豐富和發展。