沖泡仙人掌茶的方法

　　仙人掌茶產於湖北當陽境內的玉泉山。該處遠在戰國時期就被譽為“三楚名山”，山勢巍峨，磅礴壯觀，翠崗起伏，溪流縱橫。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的仙人掌茶的泡茶方式，希望能夠對您有所幫助。

　　仙人掌茶的泡茶方式

　　仙人掌茶，又名玉泉仙人掌，產於湖北省當陽市玉泉山麓玉泉寺一帶，為扁形蒸青仙人掌茶。仙人掌茶的生產歷史，據《全唐詩》第178卷、《當陽縣誌》及《玉泉寺志》記載，始創於唐代玉泉寺，至今已有1200多年的歷史。

　　唐肅宗上元元年***公元760年***，中孚禪師雲遊江南，在金陵***今南京市***恰遇李白，以此茶作見面禮。李白品茗之後，覺得此茶外形“其狀如掌”，內質“清香滑熟”，與自己品嚐過的許多名茶相比，別具一番風味。又聽說此茶是在玉泉寺新創制出來的，遂命名為“仙人掌茶”。。更有香飄四海的月月桂，花瓣千枚的千瓣蓮，自然資源十分豐富。特別是這裡山間雲霧瀰漫，地下乳窟暗生，山麓右側有一泓清泉噴湧而出，清澈晶瑩，噴珠漱玉，名為珍珠泉。用此水泡茶，茶味更具鮮醇。

　　仙人掌茶加工時，經蒸汽殺青、炒青做形、焙乾定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載，仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗，對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。

　　史載：“唐時，玉泉山玉泉寺的中孚禪師不但善品茶，而且還善製茶，創制了一種形如仙人掌的扁形散茶。據查，中孚禪師俗姓李，是唐代著名詩人李白的族侄。上元元年***公元760年***，他雲遊到金陵***南京***棲霞寺時，卻逢其叔李白逗留於寺，於是中孚禪師將此茶獻於李白。李白品嚐後，覺得此茶清香滑熟，其狀如掌，並瞭解了該茶產於玉泉寺，又是族侄親手製的仙人掌茶，為此欣然提筆，取名玉泉仙人掌茶，並作詩一首，以頌之。從此，玉泉仙人掌茶名聲大振。”

　　仙人掌茶的沖泡技巧

　　***一***選具：大凡高檔細嫩名仙人掌茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至於普通仙人掌茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。根據品飲人數準備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。

　　***二***觀茶：對細嫩名優仙人掌茶，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，a.先取一杯之量的幹茶，置於白紙上***或盛茶專用器具上***，讓品飲者先欣賞幹茶的色、形，再聞一下香，充分領略名優仙人掌茶的天然風韻。對普通大宗仙人掌茶，一般可免去觀茶這一程式。b.或者傾斜旋轉茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞幹茶成色，嫩勻度，嗅聞幹茶香氣。

　　***三***潔具：就是將選好的茶具用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶情趣。b.溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利於茶葉沖泡。

　　***四***置茶：沖泡仙人掌茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右***置放相對於容器五份之一的茶量***。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內。

　　***五***浸潤泡：對名優仙人掌茶的沖泡，一般視茶的鬆緊程度，採用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用於外形緊結的高檔名優仙人掌茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠等，即先將攝氏85～90度的沸水衝入杯中，然後取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。對條索比較鬆散的高檔名優仙人掌茶，一般採用中投法，即先置茶，後衝入沸水。至於普通大眾茶，當然是先置茶後沖水了。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便於茶汁析出，約30秒後開始沖泡。

　　***六***沖泡：沖泡次數：約三次，用“鳳凰三點頭法”，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為“七分茶、三分情”。經過三次"高衝"，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。

　　***七***賞茶：這是針對高檔名優仙人掌茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領略茶的天然風姿。

　　***八***奉茶：沖泡後儘快將茶遞給客人，以便不失時機聞香品嚐。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應有風味，在第二、三泡時，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。

　　***九***品飲：飲茶前，一般多以聞香為先導，再品茶啜味，以品賞茶的味。飲一小口，讓茶湯在嘴內迴盪，與味蕾充分接觸，然後徐徐嚥下，並用舌尖抵住齒根並吸氣，回味茶的甘甜。仙人掌茶沖泡，一般以2-3次為宜。若需再飲，那麼，得重新沖泡才是。

　　仙人掌茶的保健功效

　　1、美容養顏

　　有人喝鹽水，有人喝蜂蜜水，還有人為了美白喝檸檬水……到底喝什麼水最好呢?清晨一杯仙人掌茶。人體經過了一宿的代謝，體內的垃圾需要一個強有力的外作用幫助排洩，沒有任何糖分的仙人掌茶水是最好的!仙人掌中含有大量SOD、VE、VC和鋅等對面板都有很好的保養作用。仙人掌具有的消炎殺菌、中和毒素、細胞復活、促進肉芽形成、增加面板彈性的作用。對於面板抗衰老起著重要的作用。

　　2、減肥降脂

　　餐後半小時喝一些仙人掌茶。仙人掌中含有的丙醇二酸，對脂肪增長都有抑制作用。三萜皁甙，具有調節人體內分泌機能和調節脂肪酶的活性，促進多餘脂肪分解並能有效地阻止脂肪在腸道吸收。仙人掌中每100克含有纖維素6.7毫克，它能加速膽固醇的降解，同時增強腸蠕動有利於人體的新陳代謝。如果想減輕體重，可以在用餐半小時後，喝一些仙人掌茶，加強身體脂肪的代謝、消化功能。

　　3、預防感冒

　　仙人掌有抑制病毒的作用，可以抑制DNA和RNA病毒的複製，並使細胞外病毒失活。可被抑制的病毒包括流感病毒、呼吸道合胞病毒、免疫缺陷病毒。仙人掌中有大量的維生素，也可防止感冒病毒從外部侵入，增強對感冒的抵抗能力。長期服用仙人掌飲料來預防感冒效果顯著。喝仙人掌茶不僅促使出汗和排尿，有利於體溫的調節，還可以促使體內細菌病毒排洩掉。

　　4、健脾養胃

　　仙人掌的行氣活血功能可以幫助脾胃升降，增強胃腸蠕動和分泌，使血液迴圈增快，改善微迴圈。是胃黏膜屏障得以恢復，具有止血和保護創面的作用。因為仙人掌具有明顯的抗潰瘍作用，所以對應激性胃潰瘍、消炎型胃潰瘍、醋酸型胃潰瘍和結紮胃幽門型胃潰瘍均有明顯的保護作用。仙人掌中含有的蘋果酸有助於消食健胃。還有幫助啟用唾液澱粉酶、胰澱粉酶的物質，都有助於消化作用。

　　5、保肝護肝

　　仙人掌能中和毒素、促進細胞再生和促進血液迴圈的作用，對肝臟各種疾病均有意想不到的功效。對慢性肝炎，通常在1—2周內，肝痛、作嘔、食慾不振、睏乏無力的症狀會大為改善甚至消失。

　　6、解酒醒腦

　　美國科學家經過實驗發現，仙人掌中提取物質可以明顯減輕醉酒後的噁心，頭痛、口乾和食慾不振的現象。其中含有大量SOD也能起到醒酒護肝的作用。經常飲酒的人可以常服仙人掌乾粉，尤其在喝酒前服用5克，可以保護肝臟，幫助酒精快速分解加以解毒。酒精一進入體內就迅速排除體外。

　　7、潤腸通便

　　便祕的成因簡單地講有兩條：一個是體內宿便沒有水分，二是腸道等器官沒有了排洩力。前者需要查清病因，日常多飲水。後者的臨時處方是：大口大口地喝仙人掌茶，吞嚥動作快一些，否則水流速度慢，水很容易在胃裡被吸收，產生小便。仙人掌中含有大量的粗纖維和蘋果酸，可以消食健胃，促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。俗話說：“大便不通，百病叢生。”便祕是常見疾病，雖不能危及生命，但可引起或加重某些疾病，加速機體衰老。

　　8、降三高

　　每天喝適量仙人掌茶能夠行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、安神利尿，內服外用能夠輔助治療多種疾病。通過科學家的研究發現，仙人掌中含有人體必須的多種氨基酸和微量元素，仙人掌提取物能調解人體的內分泌，能起到一定的降血壓作用，還能避免我們人體內累積過量的葡萄糖，膽固醇和脂肪，能明顯的改善患者體內的血糖代謝，有著輔助降血糖的作用。仙人掌含有大量維生素，也是可溶性纖維最高的蔬菜之一，能夠調節人體內的膽固醇含量，降低血清中膽固醇水平，能夠明顯提高人體的體液免疫功能，降血脂功能明顯。

　　仙人掌茶的傳說介紹

　　長江西陵峽附近的玉泉寺是一座古寺，始建於三國時候，寺中出產一種名叫“仙人掌茶”的名茶，提起它，還有一段悲壯的故事呢。傳說很早以前的一場戰亂中，玉泉寺遭到洗劫，玉泉寺被燒，二百餘名和尚死傷一半。此時，恰逢大慈大悲觀世音派遣的一位仙人視察三峽水情路過這裡，見此慘景很傷心。當時仙人就伸出右掌，口含仙水向前噴去，隨著手掌向上抬，便漸漸地從地裡長出了一株株一窩窩青翠的茶樹來，隨著茶樹的生長，那些在大火中喪命的和尚竟也一個個死裡還生了。寺院裡的和尚頓時明白，這死裡還生肯定與茶樹有關，於是立即採茶煮湯給受傷和尚服用，不久喝了“仙茶”的和尚身體都好了。於是大家跪地向南海觀世音派出的那位仙人禱告。從此玉泉寺有了茶園，那茶樹是仙人伸掌招喚出來的，製出的茶葉形狀似掌，為了紀念那位仙人寺裡和尚就把這種茶叫“仙人掌茶”。同時還將觀世音菩薩和仙人的佛像都刻在石碑上，至今仍在哩。