東方美人的採摘技術

　　採摘是東方美人的生產環節中的重要一環，是什麼樣呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的，希望能夠對您有所幫助。

　　東方美人茶的介紹

　　東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%，也些則多達75—85%，故不會產生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產地在臺灣的新竹、竹東及苗栗一帶，臺北坪林、石碇一帶亦是新興產區。

　　東方美人茶在生產過程絕不能使用農藥。

　　東方美人茶的生產和採摘

　　臺灣現有新竹縣苗栗縣及臺北縣坪林石碇兩大東方美人茶產區，包裝上的名稱各地不同。產於新竹縣北埔鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”;產於新竹縣峨嵋鄉，名“東方美人茶”;產於苗栗縣頭屋鄉、三灣鄉，則沿用舊稱“番莊烏龍”;石碇地區則以“石碇美人茶”或“文山椪風茶”做為對外推廣的名稱;坪林產區自古則稱為“紅茶”，指的還是東方美人茶。

　　茶種方面，新竹及苗栗產區以“青心大有”為主要生產茶種，坪林石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。東方美人茶採收期在炎夏六、七月，即端午節前後10天。東方美人茶最特別的地方在於，茶菁必須讓小綠葉蟬***又稱浮塵子***叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定於小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小綠葉蟬生長良好，東方美人茶在生產過程絕不能使用農藥，因此生產較為不易，也更顯其珍貴。在製作方面東方美人茶必需經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高階烏龍茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的靜置回潤或稱回軟的二度發酵程式，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。

　　東方美人茶名字的由來，據聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她讚不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。今日的膨風茶主產於新竹苗栗地區，包裝上的名稱各地不同。產於新竹縣北浦鄉，名“膨風茶”或“椪風茶”;產於新竹縣峨嵋鄉，名“東方美人茶”;產於苗栗縣頭傷鄉、三灣鄉，則沿用舊稱“番莊烏龍”。

　　東方美人茶的生產介紹

　　峨眉兩鄉位於竹縣東南山區，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹，經年受山光水氣之薰陶，因而孕育出風味絕佳的椪風茶，早在十九世紀時，此地出產的茶葉即受英國與日本皇室的鐘愛，相傳百餘年前，英商將椪風茶呈獻英國女皇品嚐，女皇為其獨特茶香驚歎不已，又欣賞其外貌鮮豔可愛，宛如絕色佳人，且產地位於東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時期，本區的茶產僅次於稻米，是當地居民重要的經濟來源，日據時代東方美人茶更是臺北大稻埕茶商搶購的目標，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高階茶品評會，使的東方美人茶的醇美揚明國際。

　　每年芒種至大暑節***約端午節後***，正是峨眉茶葉的產期，山崗上的茶園出現了一群頭戴斗笠，身上揹著茶簍的採茶婦女，細心地摘選受到茶小綠葉蟬***浮塵子***所吸吮過***著蜒***的一心兩葉之嫩芽，在經由經驗豐富技術純熟的製茶師傅精心烘製而成，於是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶於焉誕生了!

　　經茶小綠葉蟬吸食後產生自然發孝的茶芽，所製成的“東方美人茶”，具有獨特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的“椪風茶”，為茶中珍品。經小綠葉蟬著蜒後的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精製後的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮豔如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見一層纖細的銀毛閃閃發光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤香醇，飲後口齒留香，徐徐生津，令人回味無窮!