茶葉為什麼會返青

　　，返青的原因什麼呢?怎樣才能防治其返青呢?那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的茶葉返青的原因，希望能夠對您有所幫助。

　　一、什麼是“返青”，怎樣情況下會造成茶葉“返青”

　　1、當茶葉與空氣接觸久了，過度吸收空氣中的水分，茶葉就隨之返青，也可以說是受潮，因空氣溼度大。

　　2、茶葉本身含有水分，特別是輕焙火的茶，水分含量比焙火足點的茶高，當存放時間久了，水分揮發出來積累到一定量，使茶葉裡的內含物質發生變化，也就開始返青了。

　　二、返青的茶是怎樣的，對味道有什麼影響?

　　如果是返青嚴重的，幹茶條索放在手上能明顯感覺到受潮後變得有點溼軟，沒有了平時那種稍微掰下就斷的脆感。滋味方面，返青後的茶葉，香氣減弱，出現雜味***如苦澀感、青味，酸味，原本的茶味特徵不那麼明顯了。需要注意的是，當一泡茶你喝起來覺得有點酸，不一定就是該茶出現返青情況，也可能是做茶青不到位，或者長時間存放在高溫環境下帶來的，形成原因還有很多。因此，存放茶葉，應避免陽關直晒、高溫環境、注意密封和防潮***。葉底方面，聞葉底同樣也是失香和雜味***青味較多***。

　　三、返青後的茶怎麼處理?

　　返青如果不及時處理，久了容易黴變，就不能喝了，一般是通過復焙來除水分和走雜味，延長存放時間。操作起來具體要看該茶的返青程度，再選擇合適的焙法，不是隨便溫度加高把茶焙完就行的，否則只會越焙越差。生產廠家或茶商對於陳放中的陳茶，每隔2~3年，都會取出看一下茶葉的存放情況，並視情況不同，對陳茶進行不同程度的復焙***低溫慢焙***。而對於個人家庭喝茶時，如果買回去的茶出現返青情況，鑑於普通家庭環境中能使用的手段有限，大致只有兩種辦法能處理。***1***、快速風乾：用電吹風的低溫熱風檔，用無異味的、質量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用電吹風的低溫熱風檔邊吹邊翻動，一直到幹***需注意電吹風上不能有異味，如香水味、沐浴露味、洗髮水味等，否則你的茶葉就可能變成”新品種“羅***!***2***、可以在家自己嘗試用微波爐“焙茶”，特別要注意，千萬不能用高火檔，會把茶焙焦!建議先拿一泡茶的量試試，用低火檔兩三分鐘就好，時間稍微一多，要麼焙焦，要麼茶葉火功也高了，香氣滋味會變濃***總之前提還是要看該茶返青程度，具體問題要具體對待，這裡提供的時間只是一個參考***。使用微波爐復焙前，先開啟微波爐通風，除異味。在微波爐烘焙完之後，需等茶葉冷卻後再放進包裝密封。

　　之前有人問過，如果茶葉還未出現返青情況，先把茶葉復焙一下，是否可以延長儲存時間和防止返青。一般而言，如果茶葉還沒有開始返青，是不建議復焙的，因為沒有這個必要，如果焙下去，茶葉很有可能會轉化成另外一種滋味和香氣。

　　四、如何避免茶葉返青?

　　可以說，返青是無可避免的，即使是焙到位焙透的茶，也一樣，只是時間早晚問題。通常情況下，茶葉必須密封，置放茶葉的容器還要避開陽光直接照射和防潮。喝茶時，如果是散裝茶，開啟包裝取出茶葉應儘快密封包裝，以免茶葉過多接空氣，吸收水分。

　　其次，如果購買的是輕焙火的茶，應儘快喝完，因為輕焙火的茶，大半年就會開始返青，不宜久存。而中火以上的茶，其水分含量少相對而言比較耐放，至少也得要一年以上才會返青。相對而言，輕焙火的茶葉最大的問題是比較容易返青，買回來後應儘快在當年內喝完。

　　五、建議

　　除用於工作茶、口糧茶等這些平時消耗較快的茶品，建議購買小泡袋密封包裝的茶，在常溫環境的蔭涼處儲存***除綠茶、清香鐵觀音外，不建議放冰箱儲存***。另，不論家庭中能使用哪種方式進行處理，因過程和結果都難以控制，建議各位茶友按自己平時的喝茶頻率和習慣來購買茶葉量，控制在半年內的用量或喝完再買，就不會有這些問題了。