茶道正山小種武夷紅茶的作用

　　正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　1、咖啡鹼咖啡鹼是茶葉中一種含量很高的生物鹼，一般佔茶葉幹物質的2-5%，它是一種中樞神經興奮劑，具有提神作用。

　　2、多酚類化合物可溶性的多酚類化合物在茶葉幹物質中約佔10-20%，主要有佔茶多酚總量70%的兒茶素，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚是容易氧化的化合物，在有氧的供給和酶的催化作用下，起氧化作用並呈紅色。紅茶的紅色及獨特的香氣和滋味，就是茶多酚氧化聚合的結果。

　　3、維生素類茶葉中含有豐富的多種維生素，有維生素B5、B1、B2、B11、C、E、K等。其中維生素B5的含量最高，可以預防癩皮病等面板病。維生素B1能維持神經、心脈和消化系統的正常功能;維生素B2可增進面板彈性和視網膜的正常功能。維生素B11 能參與人體脂肪的新陳代謝，有減肥作用。維生素C能防治壞血病，增強機體抵抗力，促進傷口癒合。維生素E也叫生育酚，可抗氧化，延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素，有益於人體健康。

　　4、礦物質元素茶葉中含有多種礦物質如磷、鉀、鈣、鎂、鐵、錳等及氟和硒。氟對於預防齲齒和防治老年骨質疏鬆症有明顯效果。硒具有防輻射、抗癌等功效。

　　5、氨基酸茶葉中的氨基酸已查明的有25種，其中茶氨酸含量最高，佔氨基酸總量的50%以上，茶氨酸有利於人體發育，可調整脂肪代謝。

　　6、其他成分茶葉中含脂多糖，具有防輻謝和增加白血球數量的功效。茶葉中含二苯胺，具有降血糖功效，茶葉中的氨基丁酸具有降血壓作用。

　　茶道正山小種武夷紅茶的沖泡要領

　　武夷紅茶的沖泡要領。紅茶的特性是茶性溫和，滋味醇厚，廣效能容，具有極好的相容性，酸如檸檬，甜如蜜糖，烈如白酒，潤如乳酪，辛如肉桂，清如菊花，它都能與之相互融合，相得益彰，調製出美味飲品。所以紅茶的飲茶要領不僅注重清飲，更注重於調飲。品飲名茶，宜細品慢啜，非下功夫不能夠領略其香味特點。要領如下：茶的用量***茶水比例約1:50-1:60，如投茶3克，加水150-180毫升即可***;泡茶水溫***一般95-100度之間。根據不同茶類而有所區別，嫩茶水溫略低，老茶水溫略高***;茶具：宜用玻璃杯、蓋碗和茶壺;泡茶時間和次數***一般2-3分鐘。根據個人口味作適當調整，時間越長，味道越濃。通常可泡5次以上***。

　　***一***、清飲法在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法為好，既方便又衛生。沖泡時可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。紅茶宜用投飲法，即先投茶後衝入沸水，沖泡三分鐘左右即可飲用。清飲時，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會到黃庭堅品茶時感受到”恰似燈下故，萬里歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

　　***二***、調飲法在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調飲法。調飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進行調配。調出的飲品多姿多彩，風味各異，深受現代各層次消費者的青睞。

　　紅茶的簡介

　　歷史

　　紅茶是世界上消費量最大的一種茶類，最早創制於福建省崇安***今武夷山市***。清光緒元年***公元1875年***安徽人餘干臣從福建罷官回原籍經商，把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德***今東至縣***，在堯渡街設立茶莊，依照”閩紅”試製紅茶並取得了成功，1876年在祁門擴大生產，隨後江西、湖南、臺灣等地也都大力發展紅茶的生產。到19世紀80年代，我國的紅茶成為出口的拳頭產品，在國際市場上曾佔統治地位。後來紅茶傳到了印度和斯里蘭卡等國。

　　製作工藝

　　紅茶的製作工藝紅茶屬於全發酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻***揉切***、發酵、乾燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度因素而異。發酵是決定紅茶品質的關鍵工序。通過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶特有的色、香、味。

　　特點

　　紅茶的特點紅茶總的品質特點是紅湯、紅葉。