茶道功夫茶煎茶的茶藝

　　眾所周知，茶源於中國，我們的祖先最先是把茶葉當作藥物，從野生的大茶樹上砍下枝條，採集嫩梢，先是生嚼。然後發展成用水煮嫩葉，喝煮沸後的茶湯。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　功夫茶的茶藝

　　• 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛;

　　• 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞;

　　• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸;

　　• 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻為孟臣;

　　• 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內;

　　• 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉;

　　• 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔***不喝***;

　　• 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺溫;

　　• 若琛出韻：即湯洗茶杯，***若琛清初***，以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻為若琛甌;

　　• 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻;

　　• 遊山玩水：沿著杯壁斟茶一圈;

　　• 關公巡城：依次來回往各杯低斟茶水;

　　• 韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水***又稱蜻蜓點水或觀音滴水***;

　　• 三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢;

　　• 喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味;

　　• 鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色;

　　• 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道***三口為一品***;

　　•盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。

　　煎茶的茶藝

　　1.備器

　　《茶經》“四之器”章列茶器二十四事，即風爐***含灰承***、[上竹下呂]、炭撾、火[上竹下夾]、[釒復]、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夾]、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列，另有統一貯存茶器的兜籃。

　　2.選水

　　《茶經》“五之煮”雲：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”陸羽晚年撰《水品》***一說《泉品》***一書。張又新於公元825元年前後撰《煎茶水記》，書中引劉件芻評判天下之水等，陸羽評判天下之水二十等。講究水品，是中國茶道的特點。

　　3.取火

　　《茶經》“五之煮”雲：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經燔炙為羶膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰於公元860年前後的《採茶錄》 “辨”條載：“李約，[氵開]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗曰：‘茶須緩火炙，活火煎’。活火謂炭之有焰者，當使湯無妄沸，庶可養茶。”

　　4.候湯

　　《茶經》“五之煮”雲：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食。”候湯是煎茶的關鍵。

　　5.習茶

　　習茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。

　　撰於八世紀末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，並煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統籠貯之。元近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，於量茶道大行，王公朝士無不飲者，御史大夫李季聊宜慰江南，至臨淮縣館，或言伯熊善飲茶者，李公請為之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執茶器，口通茶名，區分指點，左右刮目。……”常伯熊，生平事蹟不祥，約為陸羽同時人。他對《茶經》進行了潤色，嫻熟茶藝，是煎茶道的開拓者之一。

　　陸羽、常伯熊而外，皎然、斐汶、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧同、錢起、杜牧、溫道筠、皮日休、陸偉蒙、齊等人對煎茶道茶藝均有貢獻。