茶道泡茶有哪些注意事項

　　泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝***禮服***等等。?下面是小編精心為你整理的茶道泡茶的注意事項，一起來看看。

　　茶道泡茶的注意事項

　　選茶葉

　　從習慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。

　　從營養健身角度來講，紅茶比較適合於身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解鬱、理氣調經的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助於減肥;綠茶的解毒效果更佳，對體內毒素較多的人有好處。

　　選茶具

　　茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不鏽鋼的、搪瓷的、紙質的等。由於日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由於透氣性好，所以茶不容易變味。

　　選水

　　《茶經》中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;現在還有自來水、純淨水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對於普通大眾來說，用自來水最常見，不過用自來水沏茶，最好用無汙染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶為好。

　　一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65%。

　　泡茶的具體步驟

　　一：玻璃杯泡法***適用於各種細嫩名優綠茶、黃茶、白茶等的沖泡，可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動***

　　主要步驟：備器***玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等***——布席——擇水***礦泉水、純淨水、自來水等***——取火***取火點燃，燒水***——侯湯***急火煮水至初沸，90度左右***——賞茶***觀茶形，賞茶色，聞幹香***——潔杯——投茶***一般的茶水比為：1克：50毫升***——潤茶***注水，右手緊握杯身基部，左手托住杯底，運動右手手腕逆時針轉動茶杯，左手指輕托杯底做相應運動***——沖泡***鳳凰三點頭或高衝低斟法***——靜蘊***一般1-3分鐘***——奉茶——品茶——續水——復品——收具。

　　二：蓋碗泡法***適用於普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等***

　　主要步驟：備器***蓋碗、備水器、輔助器***——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤茶***注水，右手持蓋碗，左手托住碗底，運動右手手腕逆時針轉動茶杯***——沖泡——靜蘊***一般1-3分鐘***——奉茶——品茶***聞香、觀色、啜飲，動作要舒緩輕柔***——續水***當茶杯中只餘1/3左右茶湯時，就該續水了***——復品***第二泡茶香最濃，滋味最醇***——收具。

　　1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫，但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恆溫水中損失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

　　2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素***如維生素C等***大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分，老茶可用95℃的開水直接衝入;嫩茶則應低些，80℃左右比較適合。

　　3、認為頭遍茶好。有些人認為頭遍茶濃，提神醒腦，所以愛喝頭遍茶。殊不知，茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等汙染，茶葉表面總殘留一些農藥，相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用，棄之不飲。

　　4、沖泡次數過多：茶宜常飲而不宜多飲，應隨飲隨泡，不要擱置太久。茶葉泡的過久，內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值;同時由於茶水擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶水中的微生物***細菌和真菌***數量增多，而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。