常吃肉有什麼危害
在生活中肉是常見的餐桌食物,因此有些人養成了無肉不歡的習慣,但是常吃肉會有害身體健康。下面由小編為大家介紹,希望能幫到你。
一、癌症。經常食肉的人較容易得癌症。一是肉商為了不使肉變質,在裡面加入硝酸鹽以及防腐劑,這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸,會產生多種致癌物質。
二、便祕。我們的消化系統其實並不適合吃肉,經常吃肉會帶來排洩困難的結果。肉類由於纖維素極少,所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢,因此便祕成為了很多人共同的苦惱。
三、高血壓心臟病。動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後,不會在人體內徹底分解,這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積,血管會變得越來越窄,能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。
四、鈣流失。肉中含有的蛋白質很高,經常吃肉,肉中的蛋白質會引起鈣缺乏症。會引起骨質疏鬆等疾病。
五、中毒。動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦,會使動物體內的產生極大的變異,各種激素突變,致使毒素遍佈全身。
如何挑選豬肉?
一、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉,瘦肉部分顏色呈鮮紅色,顏色為紅色或者粉紅,如果是暗紅色的屬於比較次;肥肉部分是白色或者乳白色,且質地比較硬。
豬肉要光澤,沒有液體流出,肉的表面沒有任何斑點。
二、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞,氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的肉。
三、手指觸控豬肉
用手指壓下豬肉,豬肉要有彈性,如果用力按壓,豬肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下豬肉表面,表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
四、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚於湯的表面,具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
豬肉的製作技巧
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便祕,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。