冬季吃蔬菜的注意事項是什麼

　　冬季飲食中少不了蔬菜，那你知道冬季吃蔬菜注意事項有哪些嗎?接下來小編為你分享一下冬季吃蔬菜的相關注意事項，一起來看看吧!

　　冬季吃蔬菜注意事項

　　1、餐前吃西紅柿

　　餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高,食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。而餐後吃西紅柿,由於胃酸已經與食物混合,胃內酸度會降低,就能避免出現這些症狀。

　　2、胡蘿蔔汁、酒同飲

　　美國食品專家發現,如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內,可在肝臟中產生毒素,引起肝病。因此,建議人們不要在飲用胡蘿蔔汁後又飲酒,或是在飲酒之後飲用胡蘿蔔汁。

　　3、香菇過度浸泡

　　香菇富含麥角甾醇,這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會損失麥角甾醇等營養成分。

　　4、炒豆芽菜欠火

　　豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

　　5、炒苦瓜不焯

　　苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸後再炒菜。

　　6、綠葉菜存放過久

　　剩菜***尤其是韭菜等綠葉蔬菜***存放過久會產生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來不壞、嗅之無味,也能使人發生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對綠葉蔬菜既不要長時間烹調,也不能做好後存放過久。

　　冬季值得吃的蔬菜

　　1、菠菜

　　1杯***為實驗所用量杯***菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。

　　吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。

　　2、蘿蔔纓

　　2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。

　　吃法:簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。

　　3、萵苣

　　1.5杯煮熟的萵苣***萵筍***所含維生素A達到膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和面板健康非常重要。

　　吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。

　　4、南瓜

　　南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。

　　吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜鹹皆宜。

　　5、芥菜

　　芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維。

　　吃法:芥菜主要用於配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。