花生的好處與食用禁忌

　　花生是我們日常生活中最常見的堅果之一，吃花生對於人體有很多好處，但是它與其它的食物一樣並不是對所有的人都合適的，以下是小編為你整理有關於花生的好處，希望能幫到你。

　　有什麼好處

　　保持心臟健康

　　吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白***壞膽固醇***的含量，讓心臟更加健康。

　　有助減鹽

　　鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入過量食鹽。

　　穩定血糖

　　研究發現，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。

　　控制食慾

　　花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。

　　減少患癌風險

　　研究發現，每週至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。

　　花生中含有“白藜蘆醇”

　　這種物質有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

　　食用禁忌

　　糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙***30g***。但18粒花生就相當於一勺油***10g***，能夠產生90千卡的熱量。

　　痛風患者

　　痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

　　高脂蛋白血癥患者

　　飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

　　膽囊切除者

　　膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

　　跌打淤腫者

　　花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

　　吃的方法

　　煮花生的做法：

　　1、鮮花生用水泡30分鐘。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的時候需要尤為仔細，清洗過程大概需要2—3遍，因為花生表面凹凸不平，容易藏汙納垢。

　　2、用手把花生捏開一道口子。做法是把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，讓花生殼裂開一個小口子，就像剝荔枝一樣。這樣煮花生的時候不僅節約時間，而且調味料的味道容易入到花生裡，使煮花生口感更佳。

　　3、放進鍋裡，放入桂皮、八角、辣椒，再加入適量的水和鹽，水的份量大概為花生的2倍。

　　4、大火煮5分鐘，再關火燜30分鐘以上，確保花生都熟透後，就可以取出盛盤上桌。

　　溫馨提示：桂皮、八角、辣椒是煮花生的常用搭配，媽媽們也可根據家人的口味濃淡，控制份量，或選用其他調味材料。如不吃辣的家庭，可以不放辣椒，只加鹽，易是一道美味可口的煮花生。