蒜薹的功效與作用及吃法

　　蒜薹是一種非常有營養的蔬菜，實厚的口感，清新的味道受到很多人的喜歡，那麼這麼好吃的蔬菜有些什麼功效呢?下面是小編為你收集有關於蒜薹的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　蒜薹是日常生活當中常見的一種蔬菜，如果經常買菜的人肯定知道蒜薹在市場上面的銷量是不錯的，因為蒜薹的營養價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，當然每種食材的功效是各有千秋的。對於蒜薹來說，平常多吃蒜薹對人體的好處有很多。蒜薹的功效與作用主要表現在：

　　1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣迴圈，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　蒜薹拌魷魚

　　材料：魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。

　　調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

　　做法：1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。

　　2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

　　營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。

　　蒜薹炒鴨胗

　　材料：蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。

　　調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。

　　做法：1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。

　　2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。

　　營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。

　　選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;

　　如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。

　　蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

　　儲存：1-3天蒜薹即大蒜的花苔，包括花莖***薹莖***和總苞***薹苞***兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下***飛水***然後放在冰箱保鮮裡;如果要長時間儲存就焯熟冷凍。