成都美食好去處

　　對於大多數人而言，成都小吃幾乎成了成都美食的全部，從各色小面到抄手餃子，從醃滷燜燉到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯圓，從蒸煮烘烤到油酥油炸，凡此種種，都是不講究造型排場，卻能滿足饕餮之心的食物，幾天下來，不抓緊吃你就只能遺憾擦肩。下面是小編為大家整理的相關資料，供大家參考!

　　1.肥腸粉

　　會吃的四川人會吃肥腸，被一些人認為“有點臭”的肥腸在川人手底下一倒騰，變得香味十足。成都大街小巷也總有肥腸粉的身影，就跟北京的小腸滷煮一樣，肥腸粉裡的硬貨不止是肥腸，是以肥腸為主的豬雜，配了上等的紅薯粉，濃濃的老湯煮好，辣椒油伺候好，再來點醋，差不多了。

　　地道吃法：酸辣才是一碗肥腸粉應該具備的素質;白味的也能做得出色，就是不太容易;肥腸粉和鍋盔是標配，金黃酥香的軍屯鍋盔搭上酸辣肥腸粉，才算功德圓滿。

　　2.冰粉

　　四川的涼粉有很多，黃涼粉、白涼粉、煮涼粉、豌豆涼粉、傷心涼粉，我們就簡單說一下滿街賣的那個冰粉。它其實就是一種甜品，粉+紅糖，也許還有花生米、葡萄乾。一般來說，天熱的時候，還有吃了辣的時候，用來降火不錯。

　　地道吃法：吃火鍋的時候可以來一份。火鍋店裡的冰粉性質比較穩定，口感也佳，紅糖熬得恰到好處是關鍵，一般來說比較難判斷，全憑舌頭。

　　3.蛋烘糕

　　蛋烘糕這個東西好不好吃要問學生，學生的答案都是“很好吃”，因為它價格便宜，內容豐富，放學的路上吃兩個特別贊，感覺自己萌萌噠……說了半天，蛋烘糕其實就是雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在專門的蛋烘鍋上開始烙，翻面的時候，開始加你選的餡料，有白糖芝麻、奶油、巧克力、肉鬆、土豆絲等等等等，不起眼但真的很好吃。

　　地道吃法：建議點一個甜的，一個鹹的，推薦芝麻白糖和鮮肉榨菜，個人覺得通常的餡料都不膩，都好吃。

　　4.鍾水餃

　　鍾水餃的創始人叫鍾少白，受歡迎的是紅油版。說是水餃卻不帶湯，放眼望去，只有一汪紅油，所以蒼蠅館子裡也叫“紅油水餃”。上面至少會澆三種油：紅油、芝麻油、紅醬油。這紅醬油是用紅糖水和醬油按比例調出來的。煮好的餃子淋上“三油”，再撒點鹽、味精、蒜泥……第二次光聞著味兒，就能激動地咽口水。

　　地道吃法：因為特製的紅醬油總帶點甜，所以不要跟老闆強調“不放糖”，因為做不到;鍾水餃的核心口感實際上是“蒜泥味”，如果吃不了大蒜還是別勉強嘗試;千萬別倒醋，否則味兒全變了。

　　5.鍋盔

　　鍋盔在四川是一種類似夾饃的東西，胚子分為白麵鍋盔、軍屯鍋盔、南部鍋盔。白麵的不用提;軍屯是最常見的，又叫“酥鍋盔”，是一種街邊常賣的直接將肉和在面裡現烤的鍋盔，也有椒鹽的。南部鍋盔中數鍋盔涼粉最為驚豔，見過一家小店用酥油和麵胚現烤，夾上麻辣涼粉，至今都特別懷念。

　　地道吃法：街邊的鍋盔別看不上，看著油吃著香;去景區可選夫妻肺片作白麵鍋盔的菜碼，一舉兩得;好吃的涼粉鍋盔，胚和料都是尤物，可以先吃一口快掉出來的涼粉，趁胚子還酥脆時咬一口嚐鮮，最後慢慢拿下。

　　6.棒棒雞

　　棒棒雞於我們的印象就是街邊無數的棒棒雞連鎖店，想滷味、冷盤的熟食連鎖，有雞肉和各種雞的零件可選，還有豆乾、筍尖等等，現稱現拌，真空的可以勉強帶回老家。棒棒雞屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全都具備，又是典型的四川複合風味。

　　地道吃法：拌好的棒棒雞可以泡的時間久一點再吃，更入味;最受歡迎的是雞肉、雞爪、耳片、肺片、兔丁等。

　　7.麻辣兔頭

　　本來我不吃兔，可去了趟成都從此就破了功。外地萌妹子們的驚聲尖叫都阻擋不了本地萌妹子啃兔頭的腳步。賣兔頭且好吃的店有許多，成都人就像吃零嘴一樣買來就啃，並親切地稱之為“啃兔兒腦殼”。成都人啃兔兒腦殼的歷史可以追溯到上個世紀八十年代，當時流行吃麻辣兔丁，兔頭無處擱置，不知道是誰用各種香料拿來滷兔頭，從此造就了美食界一大神話。

　　地道吃法：首先，挑大的;接下來給大家一個“猙獰”的小竅門，首先把同情心放在旁邊;雙手舉起兔頭於胸前，把上下顎一掰兩半;先吃舌頭，再吮一下下顎，吃乾淨周圍的肉，下半部分搞定;然後吃眼睛，再啃肉最多的臉頰;最後吃腦花，可以吸，也可以動用筷子或指頭。

　　8.擔擔麵

　　擔擔麵各地有賣，但奇怪的是變化不是一星半點兒，所以當你去成都的蒼蠅館子叫了一碗擔擔麵後，你會被重新整理認知：擔擔麵怎麼是乾的?沒錯，去四川點的擔擔麵都不帶湯，它就是一碗小面，上面撒點肉末雜醬，湯另乘。因為過去都是挑著擔子賣，所以得名擔擔麵，最早由一名叫作陳包包的自貢小販發明。

　　地道吃法：沒什麼特別注意的，吃就是，喜歡酸的可澆點醋，不過四川的醋比較淡，有時候倒上一大股也沒啥感覺。