冬季養生食譜煲湯方法

　　養生湯，顧名思義就是具有食療、養生效果的湯品。今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　濃湯燴三鮮

　　推薦理由：

　　此湯鹹鮮適口，加之海蔘有補腎益精、養血潤燥的功效，雞肉又有滋補之功，鴿蛋有益氣之效，尤其是冬季，實為滋補之良飲。

　　主料：海蔘、鴿蛋、蝦肉。

　　做法：這道湯製作過程中，準備奶湯是一個關鍵且比較複雜的過程。可選用老母雞、白條鴨、豬蹄、豬棒骨、牛肉其中幾種煲成湯，湯色白，味厚且濃郁。將海蔘洗淨，雞腿去骨、去皮切成1.5釐米的丁備用，鴿蛋煮熟去皮。將原料放入，加入蔥姜煸炒，下入奶湯燒開，加入鹽，味精、胡椒粉調好，把姜撈出下入三鮮料勾水澱粉即可

　　蛋卷白菜肉末湯

　　用料: 豬腿肉末四兩***約一百六十克***，鹹豬肉片二兩***約八十克***,白菜十四兩***約五百六十克***，雞蛋一隻，上湯四兩

　　調味料: A 麻油、薑汁各一茶匙，酒半湯匙，鹽、胡椒粉各少許，慄粉二茶匙 B 鹽、胡椒粉各少許，酒一湯匙

　　做法: ***1*** 豬肉放碗內，下A拌勻成肉餡雞蛋打散，以鹽調勻，攤成薄蛋皮，有其上撒少許幹慄粉，中央放下肉餡，捲成蛋卷，放蒸籠用中火蒸約八分鐘白菜放入鹽滾水中氽軟，取出;鹹肉煮過，撈出取蛋卷切一釐米小段;白菜、鹹肉均切五釐米長塊，上湯加B調味將蛋卷排入扣碗底部，貼碗邊排列豬肉片，白菜放入中央，注入湯至八成滿，入蒸籠蒸約十五分鐘，潷出湯，將菜倒扣入湯碗，再注入原湯即成

　　附註: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少許慄米粉，再打勻攤皮

　　竹筍醃鮮湯

　　用料: 五花肉六兩***約二百四十克***，熟鹹瘦肉四兩***約一百六十克***,熟竹筍八兩***約三百二十克***，姜二片，蔥二根，韮菜半兩***約二十克***，紹酒一湯匙,清水六碗，鹹肉湯二碗

　　做法: ***1*** 五花肉和鹹肉分別切成長方片蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時，加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮

　　菜，離火推勻

　　附註: 如不喜歡太鹹者，把鹹肉湯改清湯，加適量生抽。

　　栗子瘦肉排骨湯

　　用料: 新鮮栗子肉十兩***約四百克***，新鮮瘦肉四兩***約一百六十克***,肉排八兩***約三百二十克***，生抽一湯匙半,清水十二碗

　　做法: ***1*** 將栗子肉冼淨，去衣，瘦肉，排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子，旺火煲滾約半小時，改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊，倒回湯肉，加鹽調味，裝碗食用

　　附註: ***1*** 扁身的栗子易軟味甜 ***2*** 把去殼栗子買回家，可放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。

　　鮑竹筍湯

　　推薦理由：