有哪些冬季養生食譜
忙碌一天的工作過後,一到晚上6點,就會人問“晚上吃嘛?這天天的一日三餐吃了多年,實在不知道每天晚上該吃什麼了,愁死人。下面由小編為大家介紹冬季養生食譜,希望能幫到你。
冬季養生晚餐食譜
1
白蘿蔔燒牛肉
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開藥方”。白蘿蔔不僅有消積滯、化痰清熱、解毒等功效,還可解膩、消食順氣。
材料:牛肉一斤、10釐米左右長的白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。
做法:
1、牛肉和去皮白蘿蔔洗淨後,都切成五六釐米見方的小塊。
2、大砂鍋裡裝滿水,放入牛肉煮開,撇去血沫,直到牛肉湯變清為止。
3、往湯中加入洗淨的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍鬆的生薑塊,再倒入料酒兩勺、生抽兩勺,蓋上砂鍋蓋。
4、用中小火燉一個小時後,加入白蘿蔔塊再一起燉燒半小時,根據口味濃加細鹽,並撒上蔥花。
2
當歸羊肉湯
當歸可活血補氣,羊肉性溫,具有補虛祛寒、溫補氣血等功效,當歸能增強羊肉補虛溫肝之力,兩者搭配,具有補氣活血、驅寒的功效。
材料:羊肉500克 、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫克。
做法:
1、將羊肉放進備好水的鍋裡焯水,焯去羊肉的血沫;
2、焯水完畢,將羊肉撈起來用清水沖洗乾淨,緊接著將所有材料倒進鍋裡,加入2000毫升的水,開至大火,煮沸;
3、待煮沸後,轉至小火,加鹽進行調味。
3
養生五味鴨
冬季吃鴨肉是一種涼補的進補方法,有清虛火的作用,適於體弱不受補的人群食用。
材料:鴨半隻、姜一塊、蒜五瓣、生抽、老抽、白醋、酒、水、紅糖、酸梅醬、澱粉水、花生油
做法:
1、鴨子洗淨用廚房紙巾吸乾表面的水份,薑切片,蒜去皮切大片備用。
2、取一碗,放入生抽3湯匙,老抽1湯匙,白醋2湯匙,酒2湯匙,攪勻。
3、再將除紅糖剁碎,酸梅醬倒出備用。
4、鍋內加入2湯匙的花生油,放入薑片和蒜片爆香。
5、再將鴨放進去,然後中火煎到兩面金黃,倒入2裡面的調料,翻拌鴨均勻的上色,再倒入3碗水,大火煮沸後,調中小火煮個15分鐘。
6、15分鐘後,煮到湯汁剩下一半,加入紅糖,翻均,再加入酸梅醬,再翻勻,繼續再煮個15分鐘,至收比較濃的汁。
7、最後調入水澱粉,收濃汁即可取出切塊擺盤,表面淋上醬汁即可。
4
蘿蔔鯽魚湯
—健脾益胃,消食化滯,明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用,非常適合冬季食用。
材料:鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。
做法:
1.鯽魚洗淨後瀝乾,並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2.蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。
3.鍋內熱油,爆香幾片薑片,加入鯽魚煎透,煎至兩面的魚肉變色。
4.鍋內加入足量的水冷水、開水均可,加入蔥和姜,大火煮開,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。
5.撇去浮沫後轉中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發白約30分鐘。
6.加入蘿蔔條,繼續煮約10分鐘,加入少許鹽,略煮即可。
冬季養生湯食譜
1、丹蔘紅花燉烏雞
材料
烏骨雞800克,丹蔘10克,紅花6克,川貝母15克,味精3克,姜5克,大蔥6克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克。
做法
將烏雞宰殺後,去毛,內臟及爪;丹蔘潤透,切成薄片;川貝母去雜質,切成大顆粒;紅花去雜質,洗淨;姜拍鬆,蔥切段;將烏雞、川貝母、紅花、丹蔘、姜、蔥、紹酒一同置於燉鍋內,加入2800毫升清水;將燉鍋置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘;加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
功效
烏雞是女人養生滋陰補腎的首選美味食物。烏骨雞做菜或者是煲湯,都對女性健康非常有好處,不但可以滋陰養顏,還可以氣血雙補。
2、海蔘燉瘦豬肉湯
豬瘦肉250克,水發海蔘250克,大棗5枚,調料適量。
滋陰補腎湯 常喝這種湯能養生
可先將海蔘洗淨,切絲。豬瘦肉洗淨,切絲。大棗去核,洗淨。把全部用料放入燉盅內,加開水適量蓋好,小火隔開水燉2~3小時,調味後即可。
補腎益精,滋潤腸燥。海蔘既能補腎陽,又能滋腎陰,具有陰陽雙補、大補元氣的功效。豬瘦肉具有甘平而潤的特點,能潤腸胃,生津液,豐肌肉。大棗則是補血健脾的良藥。把這三食物煮成羹湯,在補腎養血、潤燥滑腸等方面均有很好的功效。
3、淮杞石斛螺頭湯
材料
滋陰補腎湯 常喝這種湯能養生
淮山、杞子、石斛、無花果、幹螺頭、姜、豬肉。
做法
淮山、杞子、石斛和無花果洗淨備用;幹螺頭用熱水泡軟,燒熱半鍋水,加一小塊姜,放入螺頭汆水3~5分鐘撈起;豬肉洗淨切塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲兩個小時,下鹽調味飲用。
功效
滋陰補腎、祛風明目、健脾開胃、補腎益精。螺頭有滋養肝陰、益眼明目的功效,再配合養陰益肝的杞子和石斛一起煲湯,味道鮮美,補而不燥,對工作過勞、用神過度的人士特別有幫助。
4、黑豆紅棗塘蝨魚湯
黑豆、紅棗、塘蝨魚、姜。
黑豆提前一晚洗淨,浸泡備用;洗淨宰好的塘蝨,瀝乾水分;若魚較大,可斬開兩段;紅棗洗淨,去核;黑豆撈起衝淨;熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,下兩湯匙油,放入塘蝨兩面煎至微黃;將8碗水倒入煲內燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可飲用。
滋陰補腎,烏髮養血,補脾利溼。黑豆能養血補虛,塘蝨滋陰補腎,紅棗補血健脾,合而為湯可用於調理女士血虛頭痛,或因腎虛、腎氣衰弱所產生的耳鳴以及血小板減少等。
5、板栗煲雞湯
雞肉100克,生薑5克,枸杞10克,板栗15-20粒。
將整雞剁成寸塊,選有骨肉100克,在開水中焯一下,放入湯鍋內。再把枸杞、板栗、生薑依次放入鍋中,倒入高湯適量。大火燒開後,文火再煲1小時。出鍋時,調入精鹽,即可食用。
雞肉可益氣補血,治脾胃虛弱;生薑可發汗散寒、止嘔解毒;枸杞可補腎益精、養肝明目;板栗可益氣養胃補腎,對大便稀軟有治療作用。這道板栗煲雞湯,對體乏氣短、腎虛腰痛,有較好的滋補療效。
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