西北敦煌一遊攻略

　　敦煌位於河西走廊最西端，“敦，大也;煌，盛也”，敦煌有著兩千多年的悠久歷史，曾經是聞名中外絲綢之路的咽喉，這裡有鳴沙山、月牙泉，沙泉共處，還有敦煌特色美食。今天小編就為你盤點下。

　　行在敦煌：

　　【莫高窟】

　　門票：

　　旺季 200元/人 ***學生證半價***

　　淡季 100元/人 ***學生證半價***

　　莫高窟屬全國重點文物保護單位，俗稱千佛洞，被譽為20世紀最有價值的文化發現、“東方盧浮宮”，坐落在河西走廊西端的敦煌，以精美的壁畫和塑像聞名於世。莫高窟由敦煌莫高窟數字展示中心和莫高窟實體洞窟兩部分組成。

　　【鳴沙山】

　　門票：

　　120元/人 含月牙泉門票***學生證半價***

　　鳴沙山位於敦煌市南6公里的沙鳴山北麓，因沙動有聲而得名。古稱“沙角山”、“神沙山”。自古歷來水火不能相容，沙漠清泉難以共存，但在鳴沙山中，卻能看到沙漠與清泉相伴為鄰的奇景。故“沙嶺晴鳴”為敦煌“八景”之一。

　　【月牙泉】

　　月牙泉泉形逼肖月牙，泉內生長有眼子草和輪藻植物，南岸有茂密的蘆葦，四周被流沙環抱，雖遇強風而泉不為沙所掩蓋。因“泉映月而無塵”、“亙古沙不填泉，泉不涸竭”而成為奇觀。相傳泉內生長有鐵背魚、七星草，專醫疑難雜症，食之可長生不老，故又有“藥泉”之稱。

　　【雅丹國家地質公園】

　　門票：

　　50元/人 ***學生證半價***

　　雅丹國家地質公園也叫雅丹魔鬼城，敦煌的雅丹地貌面積大，造型奇特。千百年來，這裡的地貌在流水沖刷和風力作用下，漸漸變化成各種奇特的形狀，有的像動物，有的像建築，有的像軍艦，非常的壯觀。

　　【敦煌影視古城】

　　門票：

　　35元/人

　　影視古城是1987年中日合拍歷史故事片《敦煌》時仿造宋朝沙州古城建設，後來又成為《封神演義》、《新龍門客棧》、《奔跑吧兄弟》等眾多影視劇和綜藝節目的取景地。“敦大也、煌盛也”，古人以盛大輝煌來形容古代敦煌的繁榮昌盛，而今坐落在距敦煌市區西16公里的敦煌古城為我們再現了敦煌昔日的輝煌和神奇的傳說。

　　【玉門關】

　　門票：

　　40元/人 ***學生證半價***

　　玉門關始置於漢武帝開通西域道路、設定河西四郡之時，因西域輸入玉石時取道於此而得名。玉門關又稱小方盤城，和河倉城***大方盤城***、漢長城遺址是在一個通票上的，去玉門關之前會有一個關口攔著，需要買通票才能通過，有點過路費的意思，從陽關出來到雅丹魔鬼城基本就只這麼一條路，也就是說不管你去不去這三個景點，只要你去雅丹魔鬼城，通票都得買。

　　敦煌特色美食:

　　1、驢肉黃面

　　當地人們以驢肉為副食料、黃面為主食料的一種配套吃法，吃起來美味可口，俗稱“驢肉黃面”。據傳，來之於唐代敦煌的民間美食，具有補氣養血，保健益神的功效。敦煌民間諺語有云：“天上的龍肉，地上的驢肉”，“要長壽，吃驢肉;要健康，喝香湯”。改革開放後，敦煌醬驢肉逐漸為遊客所親睞，成為“中華名小吃”。開鑿於公元十世紀晚期的莫高窟256窟宋代洞窟中就有拉麵的壁畫，敦煌拉麵這一傳統的飲食的工藝流程，早在一千多年前就有了。

　　到過敦煌的人和生活在敦煌的人都會在路邊看到很多驢肉黃麵館，正宗的醬驢肉黃麵館敦煌人都知道，有家順張黃麵館，就是享譽敦煌城的驢肉黃面代表。

　　2、雪山駝掌

　　駱駝有沙漠之舟美稱，因為駱駝壽命長，一般很少宰殺，所以駝掌很難尋覓，它與熊掌一樣名貴。雪山駝掌，又名絲路駝掌，菜名典雅有致，配以“雪山”造型，點綴西北景觀，簡潔而有韻味，高下相濟，觀之怡目，食則適口，既是一道地方名菜，又是一件工藝作品，深受食客喜愛。

　　3、敦煌烤全羊

　　烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，是西北的一種傳統風味肉製品 。解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳餚。敦煌地區的烤全羊之所以名聞遐邇，因為選的是四齒三歲的綿羊做主料，另外加一套特殊的配方和燒烤技巧，它聚集了敦煌地區各名族不同舌尖上的口味，在此基礎上進一步的加工與創新，發展成為具有敦煌地方特色的美味佳餚。出爐的烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。出爐後，將全羊以跪臥的姿勢盛入盤中，上桌時由主人在客人面前將羊胸肌部位的佳餚獻給尊敬的客人，以示對客人及長輩的尊重，並奉敬上美酒三盞，因為“羊”會給你帶來財運連連和福星高照，其他在座的客人主人一心一意敬上一杯祝福的美酒，那味長久留香。後主人將烤全羊分成大小塊，依次奉送，品嚐敦煌烤全羊，讓您財運連連、喜氣洋洋。

　　4、陽關活魚

　　“陽關活魚”是敦煌當地的地方名菜，採用敦煌古城陽關下南湖天然湖泊養殖的虹鱒魚***草魚***為原料烹製而成，魚肉肉質細嫩，而且味道鮮美，富含人體所需的氨基酸和微量元素，是一款美味食療菜品。

　　5、大漠風沙雞

　　“大漠風沙雞”是近年來比較流行的一道創新菜，因成品雞肉表面好像有一層基色的沙子，所以稱之為大漠風沙雞。成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，鮮香味厚，而且雞肉具有一種蔬菜的清香，深受食客的喜愛。

　　6、泡兒油糕

　　泡兒油糕是甘肅敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種漢族風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由麵粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等製成的鬆糕，酥鬆香甜，味美可口。

　　敦煌文書P.3231卷平康鄉官齋藉中即有“鎚子頭”的記載。鎚子又叫鎚餅。其中，糖鎚就是我們今天所稱的“糖油糕”油糕，在敦煌至少有1200多年以上的歷史了。上世紀八十年代，敦煌賓館經過挖掘創新，製作出風味獨特的“泡兒油糕”。

　　7、杏皮水

　　杏皮水是杏皮茶的俗稱。是甘肅敦煌當地招牌飲料，用當地的李廣杏為原料，用杏皮熬製而成，冰鎮後口感酸甜，解渴。和北京酸梅湯味道有異曲同工之秒。

　　8、漿水面

　　據說取敦煌月牙泉之水，與一種野生草本植物羊奶蔓蔓發酵生成的漿汁。味美爽口、清涼解暑，與麵條同食別具味道，因而得名“月泉漿水面”。“敦煌文書P.3231卷平康鄉官齋藉中即有“漿水粥”、“漿水面”的記載。古代敦煌人有粥水熬粥的飲食習俗。漿水在敦煌至少有1200多年以上的歷史。近現代漿水面是敦煌民間大眾喜食的民間小吃。

　　夏天的漿水，還常常當作預防中暑的清涼飲料，直接飲用。隴上氣候乾燥，土地含鹽鹼過多，所以常食味酸性涼的漿水，不但能中和鹼性，而且還可以敗火解暑，消炎降血壓。夏日常食有利健康。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸胃病和泌尿病有一定的療效。

　　9、臊子面***又名 長壽鹼面 ***

　　敦煌生長的一種胡楊樹，當地人稱“梧桐樹”。樹上流出的一種能食用的樹液鹼，和麵的時候加入適量，製作成麵條，特點是柔韌勁道，爽口舒胃，麵條細長，厚薄均勻，湯汁鮮香，俗稱“鹼面”,又叫“臊子面”。人們每當老人過壽、小孩滿月、家人出遠門、正月初七日等都要做上這種長面，象徵著人們長壽，稱“長壽鹼面”。鹼面是在唐代就有，具有一千多年的歷史。敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，是自古以來敦煌人的待客佳品。

　　10、羊肉合汁

　　羊肉粉湯是敦煌傳統小吃，羊肉的選用精心講究，必須是本地飼養的且膘肥體壯的羯羊。食用時，先將骨湯兌水，放人調料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白，香味撲鼻，食之香辣爽口，肥而不膩。有滋補、發熱、祛寒之效。

　　據中國《食經》記載的“跳丸灸”，就跟今天的敦煌羊肉合治十分相似。上世紀四、五十年代由敦煌“鄭家館子—-福盛園”創制，八十年代傳入敦煌賓館。

　　11、莫高釀皮

　　據敦煌莫高窟藏經洞文書記載，在唐代敦煌釀皮子已是市場上熱賣的小吃之一了。當時叫作“冷讓”。敦煌本地方言將“釀***niang***”稱作“釀***rang***”，後演變成今天的釀皮，人稱“莫高釀皮”。現在，這種傳承了一千多年的美食，在敦煌人眼裡仍是不可或缺的民間小吃。農村人進城要吃，城裡人逛街要吃，外來的遊客也喜歡吃。不但夏天吃，冬天更要吃。

　　12、敦煌水餃

　　據說，敦煌古代每逢過節、宴飲活動等，都有著裝鮮豔、風格時髦的靚女歌舞助興和侍奉，她們在人群中交際穿梭，看起來飄飄如彩雲，人們稱“飛天仙女”。她們為宴會桌呈上的其中一種食品，就是“水餃”，又稱“飛天水餃”。餃子古代稱“餛飩或湯角”，又稱“角子”。三國時期，魏國張楫所著《廣雅》一書中，就有反映，距今有一千四百多年的歷史了。敦煌文書《張敖撰新集諸家九族尊卑書儀一卷》的《冬至相仰書》中有“空酒餛飩，辛垂過訪”的描述。據此，餃子在那時已經成為敦煌人的日常食品了。

　　13、紅柳撥疙瘩

　　古時敦煌沒有煤炭，為了生火取暖和燒鍋做飯，每家每年必須到戈壁灘刨挖紅柳根枝，俗稱“刨梢子”，用以解決生活燃料。打柴人自帶麵粉取現場水和麵，用紅柳條撥面下鍋，形如“小魚兒”，人稱“撥疙瘩”。敦煌民間的一種便捷小吃，製作簡單，方便實惠。它是敦煌人民在長期的生活實踐中，獨創的一種特色小吃，有幹拌、燴、炒多種吃法。

　　14、胡羊燜餅

　　古代敦煌為少數民族遊牧之地，人們統稱他們為“胡人”。隋唐以來漢文化和胡文化***少數名族***相融合，成為敦煌飲食文化發展的典型代表，以胡人的膳食習俗做法而演變得名，煮羊肉和麵餅的燜燉相煎，實屬一道敦煌美食，是敦煌特有的民間小吃。